2016年营养师小知识：最新营养师就业前景以及工资待遇(必备资料).doc

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1、1、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%2、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克3、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉4、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是5、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸6、饱和脂肪酸含量比

2、例最高的下列食用油脂是()　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油7、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右　　A.1200B.1500　　C.2000D.2500E.30008、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏9、关于维生素C的叙述错误的是()　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性　　C.是一种强还原剂　　D.可作为羟化酶的辅助因子　　E.缺乏易导致毛细血管出血10、红细胞转酮酶活力反映哪

3、种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚11、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜12、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克13、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克14、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉15、容易被黄曲霉毒素污

4、染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱16、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏17、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜18、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()　　A.影响四氢叶酸的形成　　B.影响胶原合成　　C.影响细胞的正常代谢　　D.影响凝血酶原的活性　　E.影响类固醇的羟化19、维生素B12含有的微量元素是()　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘20、脂肪酸败的早期检测指标是(

5、　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值21、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬22、下列食物含锌最丰富的是()　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆23、关于维生素C的叙述错误的是()　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性　　C.是一种强还原剂　　D.可作为羟化酶的辅助因子　　E.缺乏易导致毛细血管出血24、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的　　A.19

6、88B.1997C.199025、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的　　A.1988B.1997C.199026、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%27、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的　　A.1988B.1997C.199028、维生素D及其代谢物，活性最强的是()　　A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3　　C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-　　OH)2-D3E.D329、维生素D及其代谢物，活性最强的是()　　A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)

7、-D3　　C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-　　OH)2-D3E.D330、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸31、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值32、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸33、小肠内吸收速率最高的单糖是()　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖34、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸

8、　D.维生素A　E.叶酸35、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏