我和爸爸有个约会宴会(主题宴会)ppt课件.ppt

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1、刘雪娇潘艳婷贺文屏杨来宏吴春芳我和爸爸有个约会3背景分析4服务流程5台形设计6菜肴酒水目录1成本预算278编制说明活动安排任务分配9附件说明编制说明（1）有效日期：2014年5月20号（2）适用对象：父子（女）（3）邀请人数：20对（注：一位爸爸仅限带一个孩子）（4）费用预算：预计两人份成本费用为350元，计划对外报价为每两位520元。策划背景爸爸去哪了？？？爸爸出差了爸爸在外地打工爸爸要加班爸爸有应酬服务流程服务方式：自助式摆台：按西餐零点规格进行餐桌摆台。备足开餐时所需调味品，公共餐具等。布置好食品陈列台和会场。厨师与服务员要按要求着

2、装，按时到岗，迎接客人光临。擦试各类餐具、器皿。餐前准备备足开餐时所需调味品，烟缸、餐具等。席间服务5.整理食品陈列台，以保持台面清洁卫生。及时补充陈列食品。6.要经常检查食品温度，保证热菜要烫，冷菜要凉，并随时整理菜盘中的食品，保持整洁美观。4.撤去台上空盘，操作要轻收轻放。3.随时撤去台上的空盘，客人吃甜品时要将餐具撤去。2.巡视服务区域，随时提供服务1.主动问候客人，引领入席，拉椅让座。餐后服务1.将可回收利用的食品整理好，撤回厨房。2.妥善保管陈列台的装饰品。3.搞好清洁卫生。4.关闭电气设备。收台台形设计餐台：LOVEL-沙拉区

3、和水果区O-热菜区和汤区V-主食和甜点区E-饮料区桌形：小圆桌（圆梦桌）儿童餐具餐桌活动区域菜单与酒水单的设计与说明菜单和酒水单的名称会切合主题，来凸显父爱的无私和孩子的童真无邪。食品造型重新设计增强宴会气氛。以儿童为中心，本次宴会采用无酒精饮料。菜单装帧饮料菜点沙拉主食胡萝卜苹果黄瓜汁紫薯土豆泥南瓜馒头番茄鲜虾沙拉童趣小猪包猕猴桃奶昔彩环沙拉鸡肉炒饭鱿鱼蔬菜沙拉赤豆莲心血糯粥南瓜西米露巧克力水果沙拉山药萝卜粥柠檬冰糖雪梨汁热菜甜点芙蓉虾草莓小甜点杏仁果茶茄汁煎鸡翅巧克力酸奶冻糕香煎银鳕鱼芝果冻芝士黑芝麻核桃豆浆香菇扣肉爱的面包葡萄原汁汤

4、水果银耳怜子汤缤纷水果串胡萝卜玉米猪骨汤火龙果黄瓜盅舐犊情深亲子宴营养价值：富含多种元素，具有抗氧化，护肝等作用紫薯泥沙拉（父爱如掌呵护你）营养价值：绿色无污染，清爽健康。番茄鲜虾沙拉（父爱如树遮酷日）营养价值：膳食纤维丰富，营养全面，增强体质。彩环沙拉(父爱如水环绕你)营养价值：富含多种微量元素和蛋白质等人体必需物质。鱿鱼蔬菜沙拉（父爱如线牵挂你）营养价值：促进免疫系统的健康，预防疾病，减少肥胖。番茄鲜虾沙拉（父爱如树遮酷日）营养价值：低热量不油腻，增强抵抗力。鸡肉炒饭（骨肉亲子饭）营养价值：理气顺脾胃，促进肠胃蠕动。山药萝卜粥（情深似

5、海）营养价值：健脾补血，解毒消肿。有助于儿童强身健本赤豆莲心血糯粥（爱浓如云）甜点巧克力酸奶芝士冻糕芒果冻芝士草莓小甜点爱心小面包汤营养价值：健胃消食，清热解暑。增强食欲，补充钙质。胡萝卜玉米猪骨汤（无言的爱）银耳莲子汤（慈父怜子汤）营养价值：益气清肠，安眠健胃。养阴清热，补脑润喉。营养价值：富含磷，钙等元素，对小儿对小儿尤有补益功效。芙蓉虾（父爱如影总相随）营养价值：富含多种维生素。被誉为餐桌上的“营养师”。香煎银鳕鱼（父爱如路伴你行）营养价值：强健血管及皮肤。促进骨骼发育。茄汁煎鸡翅（父爱如伞挡风雨）营养价值：含有丰富的精氨酸和赖氨

6、酸，可健体益智。香菇酿肉（父爱如山包容你）营养价值：促进生长发育，增强抵抗力。还具有保护皮肤的作用。缤纷水果串（心心相连）营养价值：美白皮肤，降低胆固醇，减肥润肠。火龙果黄瓜盅（父爱如船托儿起）酒水柠檬冰糖雪梨汁杏仁果茶黑芝麻核桃豆浆葡萄原汁酒水胡萝卜苹果黄瓜汁南瓜西米露猕猴桃奶昔活动安排时间流程备注14:00入场14:30开幕式14:45介绍嘉宾15:00播放精彩片段播放《爸爸去哪儿》的片段15:15嘉宾发言15:30嘉宾表演节目15:45游戏环节16:15献唱16:25活动结束嘉宾讲述一些亲子经历《爸爸去哪儿》爸爸：郭涛儿子：郭子睿(

7、石头）爸爸：田亮女儿：田雨橙（Cindy)爸爸：王岳伦女儿：王诗龄（Angela)爸爸：张亮儿子：张悦轩（天天）爸爸：林志颖儿子：小小志（Kimi）成本及对外报价项目成本报价菜品及酒水费用15002500人员费用15002000场地租借费用3001000娱乐节目费用200500布置装饰费用15002000其他杂费20002000合计700010000营销策略：媒体宣传，名人效益。赞助商：999感冒灵和小儿感冒药、思念水饺、英菲尼迪等任务分配宴会总指挥：1人，负责管理和巡场。司仪：1人，负责主持活动。餐饮服务：3人，1人负责餐台，2人负责为

8、两边的客人服务。酒水服务：1人，负责现场制作饮料。摄影师：1人，负责录制整个活动过程。接待服务：2人，负责迎宾、领位。音响、声控师：1人，负责现场的音响小礼品我和爸爸有个约会可爱手表温馨CDT