浅谈七大营养素对人体的作用.doc

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1、《人类健康与疾病》课程考查论文七大营养素对人体的不同作用摘要：营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。人体所需要的主要营养素，包括碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素7大类。各个营养素在人体所起的作用不同，需要的含量也不同。人生长发育过程中和体进行新代过程中需要上述的各种营养素，所以糖类、油脂、蛋白质、维生素、碳水化合物(无机盐，水)、膳食纤维是体不可缺少的物质。关键词：营养素；新代；健康；生命前言：-8-《人类健康与疾病》课程考查论文我们的人体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。例如一座大楼由水泥、沙子、

2、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实有的楼却成为豆腐渣工程，就因为原料相同但原料的质量却不一样。就想我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、碳水化合物及纤维素等七种。人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好他们的比例就可以减少疾病的发生。当今世界与营养有关的人类疾病集中在两个方面，其中一个就是营养素摄入不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（包括微量矿物质元素和维生素）缺乏。目前全世界约有20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界人口1/3。

3、其次是与营养素摄入过剩和（或）不平衡有关的各种慢性非传染性疾病。国际权威专家认为，约1/3的癌症的发生与膳食有关。有个健康的身体，就不能忽视对自身的保养。下面我们就谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。一、水水是生命的源泉。水是一切生命必需的物质。尽管它常常不被认为是营养素之列，但鉴于它在生命活动中的重要功能，且作为饮食中的基本成分，必须从饮食中获得，故也常被当作一种营养素看待。（一）、水的分布及来源体水的来源包括饮水、食物中的水、生水三大部分。通常每人每日饮水约1200毫升，食物中含水约1000毫升，生水约300毫升。生水主要来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物代

4、产生的水，每克蛋白质产生的代水为0.41毫升，脂肪为1.7毫升，碳水化合物为0.6毫升。（二）、生理功能-8-《人类健康与疾病》课程考查论文水的生理功能主要是：1、人体构造的主要成分。水是保持每个细胞外形及构成每一种液体所必需的物质。2、营养物质的载体。摄入体的各种营养物质，都必须通过水运送到机体各部分进行代，发挥作用。3、代产物溶剂。体代产生的各种物质，通过水运送到相关部位进一步代转化，或通过大小便、汗液及呼吸等途径排出体外。4、直接参与物质代，促进各种生理活动和生化反应。5、调节体温。水的比热容大，因此可通过蒸发或出汗调节体温。6、润滑组织。水可滋润皮肤、润滑关

5、节等。（三）、缺乏与过多水摄入不足或丢失过多，都可引起体失水。重度缺水可使细胞外液电解质浓度增加，形成高渗——细胞水分外流，引起脱水。一般情况下，失水占体重2%时，可感到口渴，尿少；失水达体重10%以上时，可出现烦躁，眼球陷，皮肤失去弹性，全身无力，体温、脉搏增加，血压下降；失水超过体重20%时，会引起死亡。另一方面，如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体水过多，甚至引起水中毒。这种情况多见于疾病，如肾脏疾病、肝脏病、充血性心力衰竭等，用甘油作为保水剂时，偶有发生。正常人极少见水中毒。水中毒时，临床表现为渐进性精神迟钝、恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可导致死亡。二、蛋

6、白质-8-《人类健康与疾病》课程考查论文蛋白质是一类含氮的高分子化合物，基本组成单位是氨基酸。参加蛋白质合成的氨基酸共有二十多种，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸）人体自身不能合成，必须由食物中供给，否则人体就不能维持正常代的进行，称为必需氨基酸。蛋白质是生命的基础，生命现象是通过蛋白质来体现的。蛋白质是人体组织细胞的重要组成部分，人体重量的18%由蛋白质构成。蛋白质经常处于自我更新的状态，人体没有储存蛋白质的特殊场所，肌肉是蛋白质的临时调节仓库。（一）、蛋白质食物中的来源食物来源：鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、

7、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.（二）、蛋白质的生理功能1．构成和修补人体组织：人体的每个组织:肌肉、脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。人体的代、更新也需要蛋白质。人体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。2．维持肌体正常的新代和各类物质在体的输送。3．维持机体的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡。4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。7．提供热能-8-《人类健康与疾病》课程考查论文（三）、蛋白质和健康蛋