部分人体需要的七大营养素

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1、饮食与健康健康就是GDP世界卫生组织提出：健康与否=7%的气候条件+8%的医疗条件+10%的社会因素+15%的遗传因素+60%的自我保健健康体重公式｛体重/(kg)/【身高(m)*身高(m)】｝=体重指数1.不到18.5片——偏瘦2.介于18.5到20.9之间——苗条3.介于20.9到24.9之间——适中4.超过24.9——偏胖1、水水是地球上最常见的物质之一，它在生命演化中起到了重要的作用1.人体构造的主要成份水占成人体重的60%～70%2.营养物质的溶剂和运输的载体3.调节体温和润滑组织蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生

2、命活动紧密联系在一起的物质。功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%，人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。2、蛋白质2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控，一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。A、动物蛋白1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；2.畜肉，如牛、、猪、狗肉

3、等；3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；B、植物蛋白1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。3.螺旋藻蛋白质的食物来源高蛋白食物脂肪对人体的作用主要有四个方面：1.提供能量，人体能量的重要来源。除供生理代谢及人体活动所需能量外，多余的部分可转化为组织脂肪，贮存于体内各组织之间，在必要时可为身体提供能量。当摄入脂肪过多，体内贮存脂肪多时，人就会发胖；长期摄入脂肪过少会使贮存脂肪耗竭，而使人消瘦。3、脂肪2.构成人体组织3.供给人体必需的脂

4、肪酸，是所有细胞结构的重要组成部分。4.增加食欲，促进一些维生素的吸收没有脂肪或脂肪少的食物均不好吃，脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收与利用。5、调节生理功能的作用，能防止体温的发散，起到保持体温的作用。另外，脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要能量时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤的作用。6、庇护蛋白质膳食中有足够的脂肪，人体代谢和活动所需能量就无需动用蛋白质。营养师提示长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、D的缺乏

5、症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病。除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富。脂肪的食物来源4、矿物质矿物质(又称无机盐),是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量

6、的范围较窄，过量摄入易引起中毒。钙----要保持骨骼和牙齿的健康、神经的传输、肌肉的收缩、血液的凝固、荷尔蒙的平衡都处在一个好的状态，钙不可或缺。钙能帮助人们保护心脏和皮肤，减轻肌肉劳累和疼痛，保持体液酸碱平衡，减少肌肉痉挛。钙质通常存在于奶制品、小鱼刺、坚果、干菜、发面、面包和绿叶蔬菜中。铁----血色素的组成元素之一，铁给身体的每一部分传送氧，人体要正常的生长，铁是必不可少的。动物肝脏、红色的牛肉、发酵的谷类、干菜、绿叶蔬菜、蛋黄、可可粉和其衍生物中都含有丰富的铁。碘----在腺体的发达和人体的生长中必不可少。海鲜、藻类、牛奶和其他奶制品中含有丰富

7、的碘。----在人体新陈代谢和伤口愈合中发挥极其重要的作用。帮助人体应激活动的控制，保证大脑和神经系统的健康，尤其是胎儿大脑和神经系统的健康，对牙齿和骨骼的形成和能量的恒定都是不可或缺的。食用动物肝脏、肉类、豆类、带皮的谷物、坚果和牡蛎，可以摄取锌元素。(文章来自达能建议/伊迪文化传播供稿)5、维生素维生素，维持人体生命活动必须的一类有机物质，维持人体生命活动必须的一类有机物质维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；维生素缺乏的原因1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比

8、如叶酸受热损失。3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人