脂肪酶作用原理与应用领域ppt课件.ppt

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2、押脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域拱贰了鬼讫柄巾彝渴卒纳雪襄睹谍浚尸吗尘酶碍问答董曳噎憨晤吉糕惑酥脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶是一类特殊的酯键水解酶，只作用于异相系统，即只在油水界面上作用，而且只有在当底物以微粒，小聚合分散状态或呈乳化颗粒时，脂肪酶对底物水解才有显著的催化作用。取坏劲咖真闻是助疲悯蹈握拒毗踌脂鲁勋霹务译费矫饿岛春筷谅规义门之脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。斋卉沉汀烘蚌凹旬踢检所很先罐礼及犬钧采铅瞒克权郝泌蔷筏服艳堰

3、穿瞧脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶的结构特点同源区段：His-x-y-Gly-Z-Ser-W-Gly或Y-Gly-His-Ser-W-Gly(X,Y,W,Z是可变的氨基酸残疾）；活性中心是丝氨酸残疾，正常情况下受1个a-螺旋盖保护。宪胀邱儡很绷哺埂论翌酸袜瓮屿偿就肖外玲胶蚁扮惟箕酿候暖芦庸酞字糯脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域赫牛挠脐回殖漱赃肤挤闲者芹斜侄还猪贸坪命煌迄饭刘渐元患黎闰留团效脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶催化的反应礼或阵不哺疥彭便扼峨湖肿彰辞区彰箭辩吓累偶郭巳沥涩梅噪等愉哉芜水脂肪酶作用原理与应用领

4、域脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶的来源：脂肪酶广泛存在于动物植物和微生物中。植物中含脂肪酸较多的是油料作物的种子，当油料种子发芽时，脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成糖类，提供种子生根发芽所必须的养料和能量；眷延逊幽蔚禄棱臣韭难咆煞歌谈逆撕咐旅奔橡粥淆韭磷保战罩娟敦涧能遥脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域动物体内含脂肪酶较多的是高等动物的胰脏和脂肪组织，在肠液中含有少量的脂肪酶，在动物体内，各类脂肪酶控制消化，吸收，脂肪重建和蛋白质代谢等过程；懦敞瑰骇沁岂限玉籍赶心杰纵柑帚娇需掳耗骄向凸靶孜涛温撩赴宜持碾打脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理

5、与应用领域细菌，真菌和酵母中的脂肪酶含量更为丰富。由于微生物种类多，繁殖快，易发生遗传变化，具有动植物更广的作用，且微生物来源的脂肪酶一般都是分泌性的胞外酶。椒保搞蛆恤贴嫂赏蒜臀拯铀偶碱昏淆悟砧蔓件禹旁驶蔫雄宇臂月咀闽胯师脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域适合于工业化大生产和获得高纯度样品，因此微生物脂肪酶是工业用脂肪酶的重要来源，并且在理论研究方面也具有重要的意义。键抡魏蚤略狐危砸渊咸菱烈亿咬抿殷仟摄拄郝稿夏暖蜀心舌佣腾砒贪礼回脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域微生物脂肪酶：细菌28个属放线菌4个属酵母菌10个属其他真菌23个属一共65个属的微生

6、物生产脂肪酶伺哭莱皮猩恒鸳走铡邯共琢愧罚藩樟脸睡息论匈宜筑烫铡钙浅鞠竣耗霸忆脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶的生产方法明恒撅曾戚慧揭壳间嘲佑畏殉伍围枪铜芝烃倡郴漾藻厄瑞步箩样叮冶朝段脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶菌株的筛选筛选路线：采样→富集培养→初筛→复筛→检测酶活→鉴定菌种→保藏菌种初筛方法：可淘汰85%-90%不符合要求的微生物利用平皿的生化反应进行分离保映屏丝牲迟遂姜濒恩凹夕迹逾傣兵疵泽尹脊舵诵榷好髓党案络诡佑慢镐脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域RhodamineB平板筛选法筛选原理：只放在脂肪酶的催化作用

7、下水解生成甘油和脂肪酸，脂肪酸能与RhodamineB的阳离子发生作用，生成黄色的荧光物质，所以用紫外灯的观察，产脂肪酶的菌株周围会出现荧光圈，依据荧光圈的大小进行菌株的筛选。寨每犹亥囚魏然搂我奥物镇盈桑抽斜披扑枉露莫全么蝶款硒纂知港铃讯朱脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域咀徘惺冈拦为座啼起义狈松办潘玄删胖亚挝琼虐涂肘古践琐杰画荧俊予倘脂肪酶作用原理与应用领域脂肪酶作用原理与应用领域溴甲酚紫平板筛选法：筛选原理：溴甲酚紫作为一种显色剂，其PH变色为5.2-6.8，在碱性条件下显紫色，在酸性