老年人的饮食护理（一）ppt课件.ppt

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1、老年人的饮食护理为老年人提供生活护理作者：周更苏第1页/共75页你每天吃些什么？当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？当你身边的人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？作者：周更苏第2页/共75页教学内容饮食与营养医院饮食作者：周更苏第3页/共75页能正确指导老年人进行合理饮食熟悉基本饮食、试验饮食、治疗饮食的适用范围、饮食原则与用法科学、合理地为老年人安排饮食知识目标能力目标素质目标教学目标作者：周更苏第4页/共75页基本饮食治疗饮食试验饮食治疗饮食试验饮食重点难点重点、难点作者：周更苏第5页/共75页导航饮食与营养医院饮食作者：周更苏第6页/共75页饮食与营养对人体健康的重要性◇

2、“民以食为天”饮食与营养饮食是各种食物经过搭配和烹调加工组成不同类型的膳食供人体摄入，以满足机体的生理需要。作者：周更苏第7页/共75页◇营养是人类生存和健康最基本需要◇营养是正常生理活动的物质与能量保证饮食与营养对人体健康的重要性饮食与营养营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以保证机体正常生长发育、组织修复、维持生命的过程。◇“营养是第二药房”作者：周更苏第8页/共75页热能:由食物内的化学潜能转化而来。热能营养素：－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g）－脂肪37.6kJ/g（9kcal/g）－蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。营养学会热能供给量标准：－成年

3、男子：10.0～17.5MJ/d－成年女子：9.2.～14.2MJ/d人体对营养物质的需要--热能饮食与营养作者：周更苏第9页/共75页人体对营养物质的需要—营养素七大营养素饮食与营养作者：周更苏第10页/共75页人体对营养物质的需要—营养素蛋白质(10%-15%)脂肪(20%-25%):50g碳水化合物(60%-70%)产热营养素男性：90g女性：80g饮食与营养作者：周更苏第11页/共75页合理饮食◇促进生长发育◇维持新陈代谢◇提供能量◇调节机体功能合理日常膳食饮食、营养与健康的关系饮食与营养作者：周更苏第12页/共75页合理日常膳食饮食与营养作者：周更苏第13页/共75页合理饮食

4、◇促进生长发育◇构成机体组织◇提供能量◇调节机体功能不合理饮食◇营养不足◇营养过剩◇饮食不当合理日常膳食饮食、营养与健康的关系饮食与营养作者：周更苏第14页/共75页高血压1.6亿高血脂1.6亿体重超重者2亿肥胖者8000万糖尿病患者2000万现在我国15岁—64岁的劳动人口中间，慢性病的发生率已经达到52％，死亡已经占了30％.2004年全国居民健康状况的调查结果饮食与营养作者：周更苏第15页/共75页◆营养保健知识匮乏:◆饮食结构不合理◇肉类及油脂消费过多◇谷类食物消费偏低◇维生素、矿物质等微量元素摄入不足◇高盐饮食、高糖饮食.◆运动量不够能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,

5、血压)2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤慢性病的患病原因饮食与营养作者：周更苏第16页/共75页教学内容饮食与营养医院饮食基本饮食治疗饮食试验饮食作者：周更苏第17页/共75页基本饮食基本饮食是适用于一般患者的饮食需要，为满足患者对各种营养素的需要而配制的饮食基本饮食是其他饮食的基础，是医院中一切膳食的基本烹调形式，其他各种膳食均由此四种基本膳食变化而来普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食作者：周更苏第18页/共75页基本饮食类别适用范围饮食原则每日用法可选食物普通饮食·病情较轻或疾病恢复期、无发热、消化功能正常、不必限制饮食者营养均衡、

6、美观可口，易消化、无刺激性的食物；限制油煎、强烈调味品及易胀气的食物每日3餐，总热能9.5～11MJ，蛋白质70～90g/日、糖类450g/日、脂肪60～70g/日·各餐分配：早25%～30%、午40%、晚30%～35%软质饮食·老幼患者、咀嚼不便,消化吸收功能差、低热及术后恢复患者·在普通饮食的基础上，软、烂、无刺激性易咀嚼、消化为主·每日3～4餐、总热能8.5～9.5MJ、蛋白质供应量60～80g/日·软饭、面条、煮熟的菜及肉等半流质饮食·发热、体弱、消化功能不良、口腔疾患、咀嚼不便、术后患者·食物呈半流质、易于咀嚼、吞咽、纤维素含量少、营养丰富、消化和吸收、无刺激、少食多餐·每日

7、5～6餐、总热能为6.5～8.5MJ、蛋白质供应量约50～70g/日·粥、面条、果泥、鸡蛋糕、碎菜、馄饨、豆腐、肉末等流质饮食·高热、危重、口腔疾患、吞咽困难、大手术后、急性消化道疾患·食物呈流质、易吞咽、消化、无刺激、只能短期使用、通常辅以肠外营养以补充热量和营养·每日6～7餐、总热能约为3.5～5.0MJ、每2～3小时1次、每次200～300ml，蛋白质40～50g/日·乳类、豆浆、米粉、果汁、米汤、菜汤、稀藕粉等作者：周更苏第19页/共7