中国葡萄酒城.doc

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1、第十四章、中国葡萄酒城第一节、凉州葡萄酒的历史凉州葡萄酿酒历史源远流长，是中国葡萄酒的故乡。从《史记》“大宛以葡萄酿酒”和《汉书·西域传》“大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万斛，久者至数十岁不败”“汉使采葡萄、苜蓿种归”等记载可以看出，早在2000多年前，张骞出使西域引进葡萄种子之后，这里就开始种植葡萄、酿造葡萄酒，并逐渐开始成为贡品。东汉时，凉州葡萄酒已负盛名，以味美醇厚驰名遐迩，显赫于京师。《汉书·地理志》载，凉州“酒礼之会，上下通焉，吏民相亲”。“张让斗酒换刺史”是我国最早记载关于葡萄酒的史事。《艺文类聚》卷87引《续汉书》：

2、“扶风孟佗以葡萄酒一升遗张让，即拜凉州刺史。”孟佗是三国时新城太守孟达之父，张让是灵帝时的大宦官。孟佗仕途不通，就倾其家财送给张让一斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职。这则史料，《三国志》《敦煌张氏家传》《古今图书集成》《三辅决录注》等多种史书都有记载，但数量记载有“一斛”“十斛”“十斗”之异。无论数量多寡，仍可见当时葡萄酒应属稀有物品，身价之高只有王公贵族才能享用。魏文帝曹丕喜欢饮凉州葡萄酒，把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解写进了诏书：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，

3、冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”“甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多”，使得葡萄酒逐渐成为王公权贵筵席上常饮的美酒。“中华药王”孙思邈在《千金翼方》卷4里评价凉州葡萄酒：“葡萄味甘平无毒，主筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健耐饥忍风寒。久食，轻身不老延年。可作酒，逐水、利小便。生陇西、五原、敦煌山谷。”唐代诗人刘禹锡《葡萄歌》中引用“孟佗斗酒买刺史”的典故写道：“酿之成美酒，令人饮不足。为君持一斗，往取凉州牧”。文意说，葡萄美酒让人喝不够，一斗就

4、能换个凉州刺史。《开元天宝遗事十种·杨太真外传》卷上载：唐玄宗与杨贵妃在兴庆宫赏牡丹花，杨贵妃“持玻璃七宝杯，酌西凉州蒲萄酒，笑领歌，意甚厚。上因调玉笛以倚曲。每曲遍将换，则迟其声以媚之。妃饮罢，敛绣巾再拜”。中国历史上关于葡萄酒的诗歌最广为人知的莫过是唐朝使人王翰的《凉州词》“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”描绘了远征的号角声中，将士们饮下葡萄美酒惜别亲人的悲壮场面，每每读来为之动容。元稹用葡萄酒《西凉伎》描绘凉州曰“吾闻昔日西凉州，人烟扑地桑柘稠。葡萄酒熟恣行乐，红艳青旗朱粉楼。”康熙皇三子胤

5、祉奉康熙之命与侍读陈梦雷等编纂的《古今图书集成》，被誉为“类书之最”。该书273卷《酒部》开篇引文中写道：“……有献西凉州葡萄酒十斛于张让者，立拜凉州刺史。”明确指出中国葡萄酒开源之地是“西凉州”，这为武威是中国葡萄酒的发祥地提供了确凿的史实。一代文豪苏东坡将凉州葡萄酒视为尚品，在《老饕赋》中写道：“引南海之玻璃，酌凉州之葡萄”。相对于泱泱华夏，仅就西部大凉州而言，也有不少称赞凉州葡萄酒的记载。较早的有《太平御览》卷972引崔鸿《十六国春秋前凉录》，“敦煌人张斌撰有《蒲萄酒赋》，以歌颂之，文致甚美”。《北齐书》卷22《李元忠传》记

6、载：骠骑大将军李元宗（祖系凉州）曾贡世宗蒲桃一盘，世宗报以百练缣。清代大学者、邑人张澍《凉州府志备考》引唐人康骈《剧谈录》称：“凉州富人好酿葡萄酒，多至千余斛，积至十年不败”，是目前最早记载古代酿造葡萄酒的凉州方志。清代经学家洪亮吉在《北江诗话》卷一中把凉州葡萄列为中华瓜果绝品，称：“果以哈密瓜为上，即古之敦煌瓜也。其次则绥桃、哀梨，又次则洞庭之杨梅、闽中之橘、柚，又次则凉州之蒲桃、泉州之甘庶、伊犁之苹果。”清代学者梁章钜《枢垣记略》卷20《诗文一》载：“朝中征战陇右将领，亦以葡萄酒庆功。”同治年间，进士王作枢《过凉州诗》亦言：“

7、白石黄沙古战场，边风吹冷旅方裳。琵琶不唱凉州曲，且进葡萄酒一觞”。邑人张澍《凉葡萄酒》诗言：“凉州美酒说葡萄，过客倾囊质宝刀。不愿封侯悬斗印，聊拼一醉卧亭皋。”更是把家乡的葡萄美酒评价到另一个高度：过往的客人要以随身佩戴的宝刀来换酒喝，宁可一醉方休也不愿做官。清代凉州官员许荪荃有诗《凉州紫葡萄》：“闻说凉州种，遥从西域传。风条垂磊落，露颗斗匀圆。琼玉应无色，离支足比肩。小臣空饱食，持献是何年？”凉州葡萄像晶莹露珠，颜色胜过琼玉，味道可与荔枝媲美。遥望长安城，声声琵琶催。林则徐西去路过凉州时品尝凉州葡萄后也有赞许，写道：“银汉冰轮挂

8、碧虚，清光共挹广寒居。玉门杨柳听羌笛，金盌葡萄漾麴车。”1941年，于右任等路过凉州时也对凉州的葡萄、软儿梨赞不绝口：“山川不老英雄逝，环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。”一杯凉州酿，送君西远征。1983年，国家轻工系统高级工程师郭其