浅谈中国葡萄酒

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1、南京林业大学《酒水知识》课程论文2011-2012学年第1学期葡萄美酒夜光杯——浅谈中国葡萄酒sig班级：旅游管理…班学号：N090705105姓名：顾泽鹏中国独特的酒文化，用“源远流长”來形容是授贴切不过了。在中国现存的先秦古书中，不涉及酒的书是很少的。中国最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。而翻开史籍，在记载着政治、经济、文化、风俗的变化沿革和天文地理、礼乐制度、科学技术的重大事件的同时，也记载着数不清的关于酒的故事。从商纣的酒池肉林，到秦末的鸿门宴，从三国的煮酒论英雄，到宋太祖的杯酒释兵权，酒无不与政治、军事、经济

2、、社交礼仪密切相连。而我国的五十六个民族，如女真族的酒宴、幺佬族的重阳酒、傣族的咂酒之俗、布依族的酒歌等等也都与酒有着不解之缘。同时，写酒的文章更是数不胜数，什么“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”、“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然”，什么“半醒半醉游三日，红白花开山雨屮”、“寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日己斜，”什么“劝君金屈卮，满酌不须辞”、“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”等等，都是做流传百世的绝妙诗句。但是说到我国的葡萄酒文化，却是有点遗憾。在很多人眼中，衙萄酒是舶來品，代表的是浓重的西洋文化，是品位和情调的彖征。我国传

3、统的豪饮十大碗的气势与衙萄酒专家的眼中的衙萄酒文化简直是格格不入。然而，实际上最早有衙萄酒的国家可能还是中国，衙萄酒专家李华教授说：“大量的古籍表明，中国是全世界衙萄的起源中心，所以也很冇可能是葡萄酒的起源国家。早在我国文化巨著《诗经》屮，就有葡萄酒的记载。回过头看屮国历史，大凡强盛的时期就有盛行的葡萄酒的文化。”虽然我国古代有着很灿烂的葡萄酒文化，可是遗憾的是，它却并没有随着时代的前进而进步。直到1983年屮国长城葡萄酒有限公司诞牛了我国第一瓶干白葡萄酒并在国际品酒会荣获最高奖项，才改写了小国没有真正葡萄酒的历史。曾几何

4、时葡萄酒庄似乎只是法国人的专利，而今我们看到一座座以法式奥式为蓝本的酒庄在我国建成。在法国酒庄不仅是一种享乐，还是一种崇敬。当年拿破仑的军队路过酒庄时要行礼致敬。而今中国也把酒庄的建设当作城市发展的垂要一环。冇一种说法，称第一空间为家庭，第二空间为工作Z外，第三空间为咖啡馆、酒吧、书店等，笫四空间则为酒庄。第四空间酒庄的特点一是离城市不远，两三小时车程可到达；二是它有现代建筑和大自然的美态；三是它提供了今天城市人群假FI旅游的需求。酒庄文化在屮国的繁衍，使东方文化里陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”的美境，变为“釆葡到酒庄

5、，悠然景色间”的现实。而今人对葡萄酒认识的根本变化就在于葡萄酒象征人们对高质量生活的向往。随着国外葡萄酒不断递增式的涌入和屮西方葡萄酒文化的碰撞与交流，更加催化成熟了中国衙萄酒市场。尤其在经过近10年的发展后，中国俨然开始了衙萄酒大业的鼎盛时期。在我国葡萄酒发展保持良好发展的同时，一批衙萄酒企业也纷纷打响了自己的品牌。经过数十年的发展，冃前，在我国的500多家葡萄酒企业中，己经形成了以张裕、王朝、长城等为龙头的一线葡萄酒品牌。几大品牌占据了国内衙萄酒市场的大部分份额，集中度进一步增大，近期内这种态势仍将保持。冃前，国内衙萄

6、酒品牌张裕、长城、王朝的衙萄酒产量，山全国衙萄酒总产量的50%左右。同时张裕、长城和王朝的销量占50%的市场份额。利润总额更是占到行业的67%。王朝、张裕、长城三家国产品牌通过超市等多渠道的扩张，已在国内消费者心冃中山据重要的位置。但是，中国衙萄酒发展的问题还是显而易见的，H•不谈酿造衙萄品种单一的问题，这与我国的地理环境冇关，现在中国衙萄酒的品质问题尤其需要得到垂视。国内葡萄酒市场存在竟争坏境不规范的现状。为争夺屮低端市场份额，国内酒商营销手法滥川，导致国内葡萄酒市场鱼龙混杂，不利于国内葡萄酒品牌的长期健康发展。1•傍“

7、名牌产区”中国属于葡萄酒新世界，rti于小国市场的逐步开放，国内市场与国际市场日益紧密，冃前中国市场的瓶装酒几乎囊括了來自世界各个主要衙萄酒生产国的产品。但是由于国家标准、市场监管以及消费环境的不成熟，也为不少企业“浑水摸鱼”创造了条件。为数不少缺乏必要生产条件的企业从国外进口散酒，国内贴牌灌装。然后打着进口酒的旗号來销售。“傍上”了国际著名产区。美瓦名口“法国酒”、“美国酒”、“意大利酒”等。另外一些企业利用自己身处国内知名产区（如烟台产区、昌黎产区、天津产区等）的身份。生产出所谓的“优良产区酒“來刺激消费。2•傍“名牌

8、商标”中国葡萄酒市场口前己经拥有了五枚“屮国驰名商标”，他们分别是张裕、王朝、通化、长城和威龙。再加上具它国家各级授了金业的名牌称号，为数众多。在所有的名牌“被傍”案件中。以中国葡萄酒市场上第一集团的三大品牌张裕、长城和王朝最为普遍。长城衙萄酒品牌被仿制得淋漓尽致。长城衙萄酒品牌持冇者为世界500强Z—