冻马哈鱼片(进口海捕).doc

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1、冻马哈鱼片HACCP计划HACCPPLANFORFROZENCHUMSALMONFILLETS（进口海捕原料）XXXX2－02－003－3编号：　　　　　XXXXXXXXXXXXXXXXXXFOODCO.,LTD2016年1月26日修改记录页号修改内容摘要修改日期修改人审核批准冻马哈鱼片HACCP计划编　　号XXXX2－02－003－3共22页第1页修改次数第0次目录内容页码发布令2企业简介3HACCP小组及职责4产品描述6冻马哈鱼片工艺流程7冻马哈鱼片加工工艺8危害分析工作单10HACCP方案1

2、6验证程序18确认报告19冻马哈鱼片HACCP计划编　　号XXXX2－02－003－3共22页第2页修改次数第0次发布令为了加强公司质量管理,公司HACCP小组依据《出口食品生产企业安全卫生要求》（认监委2011年第23号公告）、《危害分析及关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、美国的《水产品HACCP指南》第四版、美国FDA水产品HACCP123法规、美国FDA法规21CFR第110部分、欧盟法规852/2004、853/2004、854/2004、《中韩水产品卫生管理协议》结合生产实际,

3、制定了本产品的HACCP计划（第三版）,现予发布,自2016年1月26日起实施.该计划是公司质量管理的重要文件,望全体员工认真学习,并在实际生产中认真执行.　总经理：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日期：　　　　　　　　　　　　　　冻马哈鱼片HACCP计划编　　号XXXX2－02－003－3共22页第3页修改次数第0次公司简介XXXXXXXXXX公司位于风景秀丽、资源丰富的山东烟台经济技术开发区内，这里地理位置优越，交通便利，通讯发达，基础设施完备，北接大连、南连青岛。公司占地面积40000

4、平方米，拥有3000平方米的加工车间，公司注册资本240万美元，现有职工240人左右。拥有8000吨低温成品库一座，3000吨低温原料库一座，速冻间6个，隧道式单冻机1台、平板机两台。公司实施HACCP食品安全管理体系，生产设备、质量检验设施先进，产品质量可靠。主要产品包括单冻鲽鱼片、冻马哈鱼片、冻鳕鱼片、冻红鱼片、冻鱿鱼、冻裹粉扇贝柱等，远销美国、日本、韩国、加拿大等国家，深得用户的好评。电话：0086-535-传真：0086-535-邮政编码：地址：烟台经济技术开发区沭河路17号冻马哈鱼片HA

5、CCP计划编　　号XXXX2－02－003－3共22页第4页修改次数第0次XXXXXXXXXXHACCP小组成员名单HACCP小组由具有不同专业的人员组成，包括来自管理、生产、卫生、设备维修、质量控制和实验人员以及直接从事日常操作的人员。该小组制定HACCP计划，书写SSOP，验证和实施HACCP体系。姓名部门职务工作职责培训情况XXXXXXHACCP小组组长负责整个HACCP小组的运行，收集技术文献资料，参与HACCP计划的制定、纠偏及验证工作。参加中检认证集团举办的以HACCP为基础的食品安全

6、体系课程培训并获证书，参加本厂组织的有关HACCP知识的培训考核合格，BRC、IFS认证培训XXXXXX组员负责收集技术文献资料，公司人员的培训，参与HACCP计划的制定、纠偏及验证工作。参加本厂组织的有关HACCP知识的培训考核合格，BRC、IFS认证培训XXXXXX组员负责指挥B车间生产，执行加工工艺，布置关键控制点的控制工作；参与HACCP计划验证工作。参加本厂组织的有关HACCP知识的培训考核合格，BRC、IFS认证培训XXXXXX组员负责市场调查及收集消费者反馈意见，负责生产定单的下达，

7、参与HACCP计划的制定、纠偏及验证工作。参加本厂组织的有关HACCP知识的培训考核合格，BRC、IFS认证培训XXXXXX组员负责指挥A车间生产，执行加工工艺，布置关键控制点的控制工作；参与HACCP计划验证工作。参加本厂组织的有关HACCP知识的培训考核合格，BRC、IFS认证培训XXXXXX组员负责公司的采购，参与HACCP计划验证工作参加本厂组织的有关HACCP知识的培训考核合格，BRC、IFS认证培训XXXXXX组员负责卫生质量的检验、监测，参与HACCP计划验证工作。参加中检认证集团举

8、办的以HACCP为基础的食品安全体系课程培训并获证书，参加本厂组织的有关HACCP知识的培训考核合格，BRC、IFS认证培训XXXXXX组员制定设备维修保养计划，并组织实施；参与HACCP计划验证工作参加本厂组织的有关HACCP知识的培训考核合格，BRC、IFS认证培训冻马哈鱼片HACCP计划编　　号XXXX2－02－003－3共22页第5页修改次数第0次XXXXXXXXXXHACCP小组成员名单HACCP小组由具有不同专业的人员组成，包括来自管理、生产、卫生、设备维修、质量控制和