社交礼仪―餐饮礼仪、求职礼仪ppt课件.ppt

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1、社交礼仪第七章用餐礼仪中餐礼仪西餐礼仪吃相看修养中餐礼仪点菜原则：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜上菜顺序冷盘—热菜—甜食—水果菜单安排“吃特色、吃文化、吃环境”“洋人吃土、土人吃洋”“中餐菜系、西餐菜系”中餐礼仪1正门“面门为上、以右为上、离远为上”座次顺序212正门中餐礼仪1正门座次顺序2345中餐礼仪主人1357642第一主人154362第二主人正门正门座次顺序中餐礼仪用餐表现筷子禁忌：忌敲筷子忌横竖交叉摆放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子常见误区把食物含在嘴里说话；手肘搁在桌上用餐；大声喧哗；嘴巴不停的发出声响劝酒夹菜筷子越过别人的筷子夹菜用餐表现1、餐前表现：适度修饰准

2、点到场各就各位认真交际认真倾听2、餐时表现:不违食俗不坏吃相不胡布菜不乱挑菜不玩餐具不吸香烟不清嗓子不作修饰不瞎走动西餐礼仪西餐的餐宴礼仪叉子固体在左侧刀勺及液体在右侧正式晚宴“餐具从外侧用起”、“别人的用餐错误不提醒”中式动物内脏动物的头脚宠物珍稀动物淡水鱼无鳞无鳍的鱼穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗肉西方六不食开胃菜（坚果、小块的鱼或肉）面包（鲜面包、烤面包）汤（浓汤、清汤）主菜（冻子、泥子、鱼、肉）蔬菜沙拉点心（饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）甜品（布丁、冰激凌）水果咖啡/茶西餐上菜顺序女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人

3、）以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）交叉排列（男&女，生人&熟人）西餐中的座次安排男主人(9)(5)(8)⑴DOOR(4)女主人(10)(7)(6)(3)(2)男女主人分坐于两侧位次的排列(2)男主人(9)(8)(4)女主人10(7)(6)(3)(1)(5)男女主人居中而坐时位次的排列DOOR西餐中的座次安排女宾乙男主人女主人男主宾女主宾女宾乙女宾甲男宾甲DOOR男宾乙西餐中的座次安排男女配偶坐成斜对角用餐之前……提前5-10分钟到达，等待主人接待不要提前太早到达其他人到达

4、的时候起立并致意将自己介绍给其他客人用餐时，跟随主人到餐桌就座前吐掉口香糖就座前用纸巾或手帕抹掉口红刀叉的使用几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用切割食物时，双肘下沉,不可弄出声响;被切割的食物刚好适合一下子入口;餐刀的刀口永远朝内；暗示此菜尚未完毕→左叉右刀，刀口向内，叉齿向下呈“八”字（忌十字形）请侍者收走刀叉、餐盘→刀口向内，左叉右刀并排纵放注:英式：左叉右刀，一边切割、一边叉食美式：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。餐巾坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上正方形餐巾：对折成

5、等腰三角形，直角朝向膝盖方向长方形餐巾：对折后，折口向外平铺用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴几点提示等待在座各位的菜品上齐、主人/首脑拿起餐具准备开始时方可开始用餐用餐期间不补妆、不梳头。如需要，去洗手间钱包、皮包、手机等不可放置于餐桌上胳膊肘部也不搭在桌子上将菜品首先给点该菜品的客人食用讲话之前，先咽掉口中的食物第八章求职面试礼仪一、面试仪表礼仪1、仪容整洁2、发型适宜3、着装得体二、面试举止礼仪1、准时赴约2、尊重接待人员3、重视面试礼仪4、注意表情礼仪5、适时

6、告退6、致信道谢面试谈话礼仪1、谈话内容方面应注意的问题A、注意礼貌用语切记出现不礼貌用语B、在回答问题是切记答非所问C、注意把握谈话的重点，思路清晰2、谈话形式方面注意的问题A、应聘是应该用普通话作答B、说话时态度诚恳、谦逊C、切记随意打断考官的谈话D、说话时忌滔滔不决，狂妄自大E、注意聆听别人的谈话面试应答技巧自信是成功应答的首要条件在应答中要确立对方意识熟悉常见考题，事先演练面试时提问的技巧应答问题：对有准备的问题，不要喜于言表。（1）懂得如何回答问题（2）对如考官跟进的问题—“还有吗？“尽量继续补充，不要紧张、害怕。对与不能回答的问题：（1）重复问题，争取准备时间。（2）直接

7、请求给时间思考（3）请求换个问题给公司推销自己，同时趁机了解面试结果。发问:关于公司的文化，外部环境等。表示感谢，记住面试官的名字。握手，微笑，轻关门。面试结束面试中常见的问题1、告诉我有关于你自己的情况2、你为什么申请这项工作3、你了解这项工作和这家公司吗4、你的主要特长是什么5、你对工作的期望是什么6、你为什么要道我们公司来7、这个工作为什么吸引你8、这些年来你最大的成就是什么9、你是如何克服困难的10、五年内你希望自己有何发展11、你对成功的定义是什