真功夫全球华人餐饮连锁ppt课件.ppt

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1、真功夫全球华人餐饮连锁简炜杰、马健龙、林丽芬、莫子曦、马腾、苏日梅、黎致明（以上排名不分先后）简介SWTO分析4P、4C市场细分现状简介真功夫餐饮管理有限公司，1994年创立，现直营店数400多家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。1994年4月14日，两位刚刚20出头的广东小伙子蔡达标与潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅，因为开在国道旁边，所以取名“168”蒸品店，主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。当时“168”蒸品店面积仅有70

2、多平方米，餐厅只有4名员工，但俩人却认为，一定可以将生意做到的更大，做成中国的麦当劳。经营特点真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，“真功夫”在品质、服务、清洁等方面与国际标准全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，已经拥有几百家直营连锁餐厅，迅速发展

3、成为中式快餐业的领导品牌。经营之道真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。真功夫标准化：真功夫以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。后勤生产标准化：真功夫以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。员工操作标准化：独立的运营手

4、册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范。企业文化愿景五年目标：成为中国中式快餐第一品牌远景目标：成为全球十大餐饮企业蔡达标简介SWTO分析4P、4C市场细分现状运用SWTO战略模型来分析真功夫营销1.优势（1）饮食文化底蕴深厚。真功夫定位"蒸”食品，不仅历史悠久，充满了浓重的中国饮食文化色彩，在消费者中的认知度较高，有良好的群众基础。运用SWTO战略模型来分析真功夫营销（2）烹饪方式营养健康。“蒸”--被誉为最能保持食物营养价值的烹饪方式。营养健康成了真功夫品牌的一大内部优势。运用SWTO

5、战略模型来分析真功夫营销（3）运营体系逐步标准。标准化是现代文明赋予快餐的含义，也是企业资源配置的优化。真功夫具有产品标准化、服务标准化、管理标准化。(4)市场定位准确。SWTO分析4P、4C市场细分现状真功夫营销模式的得与失结合营销基本的“4P”与“4C”要素理论，从经营者经营理念与消费者消费需求的契合度方面，进行分析产品（Production)VS顾客的需求和期望（Customer）从品种来看，包括原盅蒸饭、原盅蒸汤、营养早餐、汤粉米线、饮料甜品、青菜小食共六大类别，每一类别有6-11个单品可供选

6、择，可以单独消费，也可自由组合成套餐，餐厅自行搭配的营养套餐组合大约8-9个，每份套餐包括米饭、炖汤、蒸菜、青菜。产品品种基本囊括了早、中、午餐以及下午茶、宵夜，都是岭南传统美食，非常符合中国人的饮食习惯。从新品推出来看，每系列产品都有1-2个拳头及主打产品，基本每月能够推出一款新品上市并推广，新品大多围绕营养均衡、原生态为主题，色、香、味俱全，从市场反应来看，非常受欢迎。从产品品质来看，真功夫难能可贵地实现了后期生产标准化和烹制设备标准化，以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、

7、配送各道工序的标准化。其独创的“电脑程控蒸汽设备”是其产品品质和营养的最强有力的保证。从而解决了中式快餐传统的产品不标准，品质不稳定的老大难问题。价格（Price）VS顾客的费用（Cost）真功夫单品价格从2元到15元不等，优惠套餐价格一般在16-30元之间，比肯德基、麦当劳价格略低，但论到营养价值与美味健康，麦当劳、肯德基就没办法跟真功夫比了。因此，总体而言，产品可称得上物美价廉，性价比较高。地点（Place）VS顾客购买的方便性（Convenience）目前真功夫已拥有近200家直营连锁餐厅，遍及广

8、州、北京、上海、深圳、珠海等11个大中城市。从店面分布情况来看：华南地区是最早的根据地，分店数达150家；其次华东地区，分店数20多家；最后是华北地区，分店数10多家。从今年真功夫的发展来看，其消费群体锁定追逐时尚生活品味的城市白领，其拓展选址策略紧跟麦当劳、肯德基，开店地处人流量大的商业区或大卖场、社区，大大提高了目标客户消费的便利性。促销（Promotion）VS顾客与企业的沟通（Communication）基本上是通过优惠券、套餐优惠