食堂从业人员卫生培训规章制度.doc

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1、食堂从业人员卫生培训制度 为保证食品卫生安全，保障广大师生身体健康，根据《食品卫生法》及2005年《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》有关规定，制订郑州一中学生食堂从业人员培训制度。一，生活服务中心全面负责学生食堂从业人员的培训工作，每学年要根据学生食堂的实际情况，制订相应的食堂从业人员教育和培训计划，积极组织从业人员参加各种上岗前及在职培训工作。二，食品卫生教育和培训要针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。三，食堂从业人员每年必须参加一次市（区）级卫生知

2、识培训和身体健康检查，取得健康证明后方可参加食堂工作。四，食堂从业人员每年必须参加市教育局体卫处组织的“食堂炊管人员继续教育培训”并取得培训合格证明后方可参加食堂工作。五，学生食堂经营者要积极采取各种各样的形式，组织从业人员参与食品卫生教育和培训工作。通过培训和学习使全体从业人员了解掌握食品卫生相关的法律、法规，食品卫生膳食营养、传染病预防的基本知识，并能在实际中运用所学知识，规范管理和操作。六，未取得卫生许可证，食品从业人员卫生知识教育和培训工作不达标（未能100%取得培训证）和健康检查不达标（未能100%取得健康证）

3、的，禁止在郑州一中学生食堂经营。七，学生食堂经营者要树立良好的职业道德和卫生服务意识，认真落实学生食堂从业人员培训制度，全面提高学校食品管理水平，控制学校集体食物中毒和肠道传染病的发生。