每日坚果原料选择加工工艺及食用方法.docx

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1、“每日坚果”是众仁极核品牌历时多年研发推出的一个拳头产品，其最大的特色在于每天适量的小包装，天然健康零添加、营养搭配好味道、。产品卡片:品名：每日坚果生产许可证编号：QS311718010226品牌：众仁极核产品标准号：GB/T22165口味：天然原味商品条形码: 52保质期：180天添加剂：无配料表：蔓越莓干核桃仁腰果仁扁桃仁榛子仁蓝莓干包装方式：25g独立包装，25g*30礼盒装。营养成分表:按照我国《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》的要求，标注的营养成分表至少应该包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合

2、物（糖类）和钠共5项。项目每100g营养素参考值%（NRV%）能量2070KJ25%蛋白质11.7g20%脂肪39.0g65%碳水化合物25.2g8%钠0mg0%原料及产地：蔓越莓：产地：美国采购标准：色泽明亮、饱满结实。营养价值：蔓越莓含有丰富的维生素C及抗氧化能力很强的花青素（OPC）植化素，蔓越莓所含的抗氧化物质可以有效的抑制体内低密度脂蛋白（LDL;俗称坏的胆固醇）的氧化作用；蔓越莓含有高生体可用率的维他命C，食用蔓越莓可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。蔓越莓含有非常高含量的生物黄酮，它们是一种非常

3、强力的抗自由基物质，可能对於预防心血管老化病变，癌症的发生与进展，老年痴呆，皮肤老化等具有很好的效果。核桃：产地：云南。采购标准：花纹多且浅；皮薄仁易剥；分量重仁饱满；自然生长无异味。营养价值：核桃在《神农本草经》里，被列为久服轻身益气、延年益寿的上品。明代李时珍著《本草纲目》也记述，核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门”。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等，是颇有裨益的；核桃肉中所含的抗氧化物质，比柑桔、菠菜高出20倍，比胡萝卜高500倍，比西红柿高60倍，人摄取了核桃的抗

4、氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害；美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是老年人和绝经期妇女。核桃含有大量欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，常吃，可以减少血液中胆固醇的含量，并降低患心血管疾病的风险。腰果：产地：越南采购标准：果实饱满，呈完整月牙形，色泽白且净，气味香，油脂丰富。营养价值：腰果营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂

5、肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。扁桃：产地：美国。采购标准：自然成熟；个头大；果实饱满；果色均匀；外壳自然裂开。营养价值：扁桃仁(巴旦木)是一种营养密集型健康零食，含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含无机盐2.9%～5.0%、单宁物质0.17%～0.60%、粗纤维2.46%～3.48%；一把扁桃仁(巴旦木)（Almonds）（28克或者23颗）可以提供7.3毫克维生

6、素E（相当于人体每日所需的一半）；扁桃仁(巴旦木)（Almonds）中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平；扁桃仁扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素；扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍。榛子：产地：土耳其。采购标准：个大圆

7、整、壳薄白净、果仁丰满、仁衣色泽黄白无泛油、仁肉白净新鲜营养价值：果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。蓝莓：产地：美国。采购标准：营养价值：蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高

8、达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L

9、g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。加工工艺流程：1.核桃：精选当年新鲜核桃，挑选后严格包装送至我司检验。原料送至我司仓库后为保证原料新鲜干燥不受潮，在生产当天将批量拆