坚果原料验收标准

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1、洪璞园(福建)农业科技有限公司文件类型:程序文件颁布日期:2017-11-20坚果原料验收标准密级:仅供内部使用文件代号:FJ-QP-X-XXX版本号:1.0第12页共12页坚果原料验收标准编制:日期:审核:日期:核准:日期:洪璞园(福建)农业科技有限公司文件类型:程序文件颁布日期:2017-11-20坚果原料验收标准密级:仅供内部使用文件代号:FJ-QP-X-XXX版本号:1.0第12页共12页修订记录序号修改章节号修改内容修改人/日期批准人/日期洪璞园(福建)农业科技有限公司文件类型:程序文件颁布日期:2017-11-20坚果原料验收标准密级:仅供内部使用文件代号:FJ-QP-

2、X-XXX版本号:1.0第12页共12页1、目的规范坚果原料技术标准,满足法律法规要求及企业技术要求。2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。3、术语及定义3.1山核桃霉变籽:已霉烂变质的山核桃。完善果仁:可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。完善果仁率:山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。3.2腰果仁完整腰果仁:腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。3.3夏威夷果仁整仁:果实脱壳后果仁完整不分开,果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。半仁:果实脱壳后所得整仁的一半,其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。碎仁:果实脱壳后所得碎片果仁,它是整仁或半仁的受损部分。缺陷

3、果仁:在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁:-----表面褶皱-----被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败,挥发出异味,并出现果仁表面油化3.4巴旦木仁整仁率:完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比,以“%”计。异种率:形状和外观不同的其他品种或实生种,以“%”计。杂质含量:果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比,以“%”计洪璞园(福建)农业科技有限公司文件类型:程序文件颁布日期:2017-11-20坚果原料验收标准密级:仅供内部使用文件代号:FJ-QP-X-XXX版本号:1.0第12页共12页缺陷率:本质上损害核仁外观、食用或

4、装运的任何质量缺陷,包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色,以“%”计。胶粒:巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液,干燥后变成半透明的胶块,表面光滑发亮。出油:因发育或贮藏不良(主要是高温高湿)导致巴旦木仁内的脂肪外渗,使种皮表面呈油渍状。3.5核桃仁半仁:核桃仁的整半颗粒(一半子叶);如仁粒缺损,缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。大三角仁:半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上,而未超过3/8的仁数。四分仁:纵分的半仁,如仁粒缺损,余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。碎仁:小于或不符合四分仁,而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。米仁:通过孔径1

5、0mm圆孔筛,留在2mm圆孔筛上的核桃仁。不完善仁:包括不熟仁、虫蛀仁、损伤仁和污染仁。异色仁:各色核桃仁允许混入的其他色泽的仁粒。杂质:混入和附着于样品的非本物质。3.6粒径粒径:单个果仁的最大外径。1、职责品管部负责本标准的编制、组织评审、更新和下发。5、技术标准(*标示“内部检验”;△“标示外检”)5.1感官指标序号项目技术标准检验方法COA进货检验1包装内外包装完整、无破损、无灰尘、无污渍自然光下目测是*每批必检2组织形态组织形态饱满,不得有明显异常颗粒随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中,在自然光下目测是*每批必检3色泽色泽均匀,不同品种应具有相同的色泽,不得有明显杂

6、色随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中,在自然光下目测是*每批必检4滋气味滋味与气味纯正,无异味随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中,品尝口味、嗅其气味是*每批必检洪璞园(福建)农业科技有限公司文件类型:程序文件颁布日期:2017-11-20坚果原料验收标准密级:仅供内部使用文件代号:FJ-QP-X-XXX版本号:1.0第12页共12页5杂质烤花生仁:无肉眼可见外来杂质;自然光下目测是*每批必检5.2规格及质量等级要求5.2.1质量等级选择序号品项等级选择COA进货检验第一选择第二选择第三选择1碧根果仁一级:(550-660)粒/kg一级:(660-770)粒/kg 是*每

7、批必检2腰果仁w240w320 是*每批必检3夏威夷果仁1号果:(17-21)mm2号果:(13-17)mm0号果:>21mm是*每批必检4巴旦木仁NP(20-22)粒/盎司NP(22-24)粒/盎司 是*每批必检5核桃仁白头路(半仁;一等一级)浅头路(半仁;一等二级) 是*每批必检6开心果(21-25)粒/盎司  是*每批必检7烤花生仁中号,七分熟  是*每批必检8白瓜籽仁(西瓜籽仁)粒径:(8-9)mm  是*每批必检9松籽仁(650-960)粒/kg  是*每批

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