坚果原料验收标准[详].doc

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1、--..--坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期：word可编辑.--..--核准：日期：修订记录序号修改章节号修改内容修改人/日期批准人/日期word可编辑.--..--word可编辑.--..--1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。3、术语及定义3.1山核桃霉变籽：已霉烂变质的山核桃。完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。3.2腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。3.3夏威夷果仁整仁：果实

2、脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：-----表面褶皱word可编辑.--..-------被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化3.4巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。杂质含量：果壳

3、、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。四分仁：纵分的半仁，如仁粒

4、缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。word可编辑.--..--不完善仁：包括不熟仁、虫蛀仁、损伤仁和污染仁。异色仁：各色核桃仁允许混入的其他色泽的仁粒。杂质：混入和附着于样品的非本物质。3.6粒径粒径：单个果仁的最大外径。1、职责品管部负责本标准的编制、组织评审、更新和下发。5、技术标准（*标示“内部检验”；△“标示外检”）5.1感官指标序号项目技术标准检验方法COA进货检验1包装内外包装完整、无破损、无灰尘

5、、无污渍自然光下目测是*每批必检2组织形态组织形态饱满，不得有明显异常颗粒随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中，在自然光下目测是*每批必检3色泽色泽均匀，不同品种应具有相同的色泽，不得有明显杂色随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中，在自然光下目测是*每批必检4滋气味滋味与气味纯正，无异味随机抽取100g样品铺放在洁净白色瓷盘中，品尝口味、嗅其气味是*每批必检5杂质烤花生仁：无肉眼可见外来杂质；自然光下目测是*每批必检5.2规格及质量等级要求word可编辑.--..--5.2.1质量等级选择序号品项等级选择COA进货检验第一选择第二选择第

6、三选择1碧根果仁一级：（550-660）粒/kg一级：（660-770）粒/kg　是*每批必检2腰果仁w240w320　是*每批必检3夏威夷果仁1号果：(17-21)mm2号果：(13-17)mm0号果：＞21mm是*每批必检4巴旦木仁NP（20-22）粒/盎司NP（22-24）粒/盎司　是*每批必检5核桃仁白头路（半仁；一等一级）浅头路（半仁；一等二级）　是*每批必检6开心果（21-25）粒/盎司　　是*每批必检7烤花生仁中号，七分熟　　是*每批必检8白瓜籽仁（西瓜籽仁）粒径：（8-9）mm　　是*每批必检9松籽仁（650-960）粒/kg　

7、　是*每批必检10葵瓜籽仁中/大颗粒　　是*每批必检11南瓜籽仁AA级（干净、均匀、色泽一致、饱满）　　是*每批必检12红提干粒径：（10-20）mm　　是*每批必检13绿提干粒径：（10-20）mm　　是*每批必检14黑加仑干粒径：（10-20）mm　　是*每批必检单位换算：1盎司=28.3495g5.2.2碧根果仁质量等级要求word可编辑.--..--产品种类项目指标特级一级合格碧根果仁完整果仁率/%≥9080655.2.3腰果仁质量等级要求名称等级标志规格粒/kg（粒/lb）白整仁180头W180265-395（120-180）白整仁2

8、10头W210440-465（200-210）白整仁240头W240485-530（220-240）白整仁280头W280575-620（260-28