蔬菜验收标准[详].doc

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1、.....原材料名称：青椒鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。无腐烂。规格：10—12个/斤备注：四季原材料名称：红椒鉴定标准：色红艳,外形饱满，大小均匀,嫩度好,有光泽，无腐烂，新鲜。规格：10—12个/斤备注：四季原材料名称：彩椒鉴定标准：新鲜,无斑点,肉质较硬,颜色鲜亮，无腐烂。规格：2-3个/斤备注：四季1word可编辑.......原材料名称：小米椒鉴定标准：大小均匀，新鲜，颜色红亮,无虫斑，无烂，可以有根规格：长4-5cm备注：四季原材料名称：青尖椒（杭

2、椒）鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长12-15cm，用手掂有分量感。规格：10—15个/斤备注：四季原材料名称：杭椒鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长5-8cm.无腐烂，无杂质。色泽明亮。规格：备注：四季word可编辑.......原材料名称：莲菜鉴定标准：无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结少。规格：备注：四季原材料名称：新鲜土豆鉴定标准：润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青规格：0.2—0.4斤/个备注：四

3、季原材料名称：平菇鉴定标准：菇头灰褐色,无味,新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。规格：每斤10-15头备注：四季word可编辑.......原材料名称：西芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶。色白带绿,笔直,嫩度好规格：3—5斤/只备注：四季原材料名称：香芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无黄叶，新鲜，嫩绿。规格：30-40cm长，备注：四季原材料名称：小葱鉴定标准：色绿,新鲜度好,无黄叶，葱白长，无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄

4、规格：20----40cm备注：四季原材料名称：土芹菜鉴定标准：色绿,嫩度好,无黄叶，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无萎缩现象。规格：备注：四季word可编辑.......原材料名称：香菜鉴定标准：色呈绿色,新鲜度好,无杂草,无黄叶绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物。规格：15-------25cm为宜备注：四季原材料名称：青蒜苗鉴定标准：鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶，无泥。规格：长35-40cm备注：春/秋/冬原材料名称：小白菜鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫，无

5、农药残留。捆扎成捆的里面不要有杂物规格：长20-25cm备注：四季原材料名称：本地生菜鉴定标准：新鲜，无虫，均匀，鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。翠绿规格：长18-20cm备注：四季word可编辑.......原材料名称：大葱鉴定标准：以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀，茎无折断。规格：直径2.5-3cm备注：四季原材料名称：蒜苔鉴定标准：青绿脆嫩，不开花。苔梗粗壮，均匀，柔软，茎部不老化，苔苞小规格：40-45cm长，直径0.3-0.4cm备注：冬/春原材料名称：韭菜鉴定标准：新鲜青绿，无

6、枯焦烂叶，悬株均匀无折断，干净无泥，细长，叶呈淡绿，无枯黄。规格：长23-27cm备注：四季原材料名称：茶树菇鉴定标准：粗细均匀，无腐烂，色灰白，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无腐烂发粘。规格：长15-17直径0.8-1.2cm备注：四季word可编辑.......原材料名称：金针菇鉴定标准：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。规格：13—16cm备注：四季原材料名称：蘑菇鉴定标准：新鲜、色白、外表光滑、无异味、有弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无变色。，规格：4.5—5.5CM备注：春冬

7、两季原材料名称：杏鲍菇鉴定标准：质地坚实，呈白色，大小均匀，无斑点，无腐烂，手感无粘液。规格：3—4个/斤备注：四季原材料名称：鲜香菇鉴定标准：菇头呈褐色,大小均匀,无味,新鲜度好，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。规格：每斤8-10头备注：四季word可编辑.......原材料名称：上海青（昆明或北京产）鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。规格：长18-20cm，每斤4-6个左右备注：四季原材料名称：本地

8、菠菜鉴定标准：新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。规格：长度13-18cm叶片不超过7cm备注：冬/春原材料名称：苦菊菜鉴定标准：色绿,新鲜度好,无杂草,绿茎叶较多根茎较短曲卷度高为佳，波浪形规格：每株10-18cm为宜备注：四季原材料名称：包菜鉴定标准：色白绿,大小整齐，外观一致。结球紧实，修整良好，无老帮，无焦边，嫩度好,