痛风饮食指南.doc

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1、高尿酸血症、痛风饮食指南痛风是一组由于嘌呤代谢紊乱所致的疾病。其临床特点为高尿酸血症及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作，痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形。常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。精神紧张、过度疲劳、关节损伤、创伤感染、饮食不当等情况下都可诱发急性发作,合理的饮食调理可减少食物性的尿酸来源并促进尿酸排出体外,以防止因饮食不当而诱发急性痛风。饮食控制原则Ø保持理想体重超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。Ø适量摄入碳水化合物可促进

2、尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。Ø适量蛋白质可选用牛奶、鸡蛋等优质蛋白及植物蛋白。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。Ø低脂、低盐饮食少吃脂肪，因脂肪可影响尿酸排出。应避免食用肥肉、猪牛羊油、肥禽,烹调时应少用油；食盐中的纳有促使尿酸沉淀的作用。痛风患者多拌有高血压，宜采用低盐饮食。Ø大量饮水水份能帮助尿酸排出体外，所以，如肾功能正常，每日应该喝水约2000ml~3000ml，约8~10杯水，促进尿酸排除。水分摄入应以白开水、淡茶水、矿泉水及新鲜果汁为主。Ø

3、戒酒酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。特别是啤酒，其中成分如啤酒花极易诱发痛风，故应绝对禁止。Ø限制嘌呤摄入高嘌呤饮食可使血尿酸浓度升高，常可造成急性痛风关节炎的发作。动物性食品中嘌呤含量较多。嘌呤含量很少的食物，可随意选取类别品种主食类大米、玉米、小米、糯米、大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片、精白粉、富强粉、面条、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋玉米面、馒头、苏打饼干、面包、饼干、蛋糕蔬菜类白菜、卷心菜、莴笋、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜、韭菜、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜

4、、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜、胡萝卜、甘蓝、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜水果类苹果、香蕉、梨、芒果、橘子、西瓜、哈密瓜等各种水果干果类花生、杏仁、核桃、葡萄干、栗子、瓜子乳类鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰淇淋蛋类鸡蛋、鸭蛋其他海参、海蜇皮、海藻、猪血、枸杞、红枣、蜂蜜、茶、咖啡、巧克力、可可等嘌呤含量中等应限量类别品种肉类猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉禽类鸡、鸭、鹅、鸽水产类草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、小虾、龙虾、鳗鱼、鳝鱼、鲍鱼

5、、鱼丸、鱼翅干豆类及制品四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽、豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆谷类麦麸、米糠、麦胚蔬菜类芦笋、菠菜、蘑菇嘌呤含量高应禁忌类别品种肉类牛肝、牛肾、猪肝、猪小肠、胰脏、脑水产类凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼、白鲳鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲢鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊肉汤各种肉、禽制的浓汤和清汤