浙江省四级公共营养师考试题.doc

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1、.word可编辑.浙江省四级公共营养师考试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、”一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了____ A．勇于创新是成功的重要条件B．团结协作是成功的保证C．勤劳节俭是重要社会美德D．诚实守信是为人之本2、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____? A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)

2、÷参考标准的标准差3、幼儿一般要求蛋白质所供能量占膳食总能量的12%～15%，其中____以上应是优质蛋白。 A．30%B．40%C．50%D．60%4、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是____ A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇5、1g蛋白质的生理卡价是（）。 A．3kca1/g B．4kca1/g C．5kca1/g D．9kca1/g6、叶酸缺乏影响　　代谢 A．核酸7、谷类中的碳水化合物主要以____形式存在。 A．纤维素B．葡萄糖C．淀粉D．果糖8、维生素E的生理功能是__ A．抗氧化作用 B．保持红细胞完整 C．参与DN

3、A的合成 D．以上都对9、通过测定食物中单个____的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。 A．脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．脂肪酸甘油酸酯D．甘油酸酯10、某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是____ A．饼干中蛋白质含量不应太高B．食用盐用量>白砂糖用量C．氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D．食用香精和柠檬酸属于食品添加剂11、食物与营养发展的重点地区是____ A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市

4、地区和西部地区D．农村地区和西部地区12、对于肠道吸收的VA、VD和胡萝卜素来说，　是必需的.专业.专注..word可编辑. A．脂肪酶13、反映食品营养标签最基本信息的是____ A：营养成分标示 B：附加营养信息 C：营养声称 D：保健声称14、肝衰竭患者血氨不高但有精神神经症状者，在24h内给予____ A．高蛋白饮食B．高糖饮食C．低蛋白饮食D．无动物蛋白饮食15、大型调查的参与率应在____以上。 A．30%B．50%C．65%D．80%16、消耗高量的米易缺乏的营养素有 A．钙 B．锌 C．铜 D．铁17、能促进非血红素铁吸收的食物有____

5、A．蔬菜B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药18、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是 A．甘草19、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____ A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低20、公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。 A．职业目标B．职业责任C．专业技术胜任能力D．与同行、社会关系21、如果你是一个学生，老师判卷时不小心多给了你10分，你因此获得了”好成绩”。你会__。 A．不吭声，暗

6、自庆幸自己运气好 B．心有愧疚，但不愿澄清事实 C．主动告诉老师，放弃”殊荣” D．暗自努力，争取下次拿真正的第一名22、为预防胎儿神经管畸形发生应在____补充叶酸摄入 A．孕早期B．孕中期C．孕晚期D．计划怀孕或可能怀孕前23、脂肪供给应占总能量的____ A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～30%24、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是() A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EFA为PUFA C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 E．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高2

7、5、收集头发样品时，____.专业.专注..word可编辑. A．离发根1—2cm处剪断B．离发根3—5cm处剪断C．离发尖3—5cm处剪断D．离发尖1—2cm处剪断二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____为最佳温度。 A：2-3℃ B：4-5℃ C：5．5-6℃ D：6-7℃2、霉菌产毒的特点是____、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 A：土壤 B：基质 C：毒素的存在 D：地理位

8、置3、职业道德的基本规范包括____ A．爱岗敬业B．努力进取C．