酵母水解物相关知识.docx

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1、1.与酵母相关的产品?2.各种酵母产品的定义，工艺，成分，作用，合理价格？什么是面包酵母，废啤酒酵母，酒精酵母，糖蜜酵母，酿酒酵母，厌氧发酵酵母，好氧发酵酵母，饲料酵母，酵母培养物，酵母水解物，酵母抽提物，单细胞蛋白3.什么是酵母水解物判断的核心指标?4.什么是氨基态氮，如何测?表示什么？与酸溶蛋白的差别?氨基态氮是判断酵母水解物的最核心指标?5.粗蛋白，盐酸水解蛋白，酸溶蛋白的定义差别及意义，检测方法有什么不一样?6，酵母细胞壁的组成，结构，作用，酵母多糖，甘露聚糖，甘露寡糖，b葡聚糖，与抗营养因子的

2、差别，什么是结合蛋白7.细胞壁起作用的部位，应该关注的成分及检测方法，8，核酸，核苷酸，核苷，碱基，嘌呤，嘧啶，作用及作用机理，如何检测，9，什么是酵母水解物的核心指标?10，小肽是什么？11，酵母水解物重要成分及功能，12，饲料企业应该拿哪些指标判断酵母水解物，13，如何理性选择酵母水解物?1．与酵母相关的产品?酶解水溶性米糊（贝贝乐）酶解发酵水溶米糊（贝贝佳）酿酒酵母细胞壁（宜饲康）新鲜糖蜜酵母水解物（宜饲特）（宜饲优）（宜饲佳）（宜饲乐）新鲜糖蜜酵母水解物（布拉迪）酿酒酵母（海宜倍健）布拉迪酵母及

3、其培养物（宜尔康，宜尔泰）2．各种酵母产品的定义，工艺，成分，作用，合理价格？什么是面包酵母，废啤酒酵母，酒精酵母，糖蜜酵母，酿酒酵母，厌氧发酵酵母，好氧发酵酵母，饲料酵母，酵母培养物，酵母水解物，酵母抽提物，单细胞蛋白？酵母产品定义工艺成分作用贝贝乐酶解水溶性米糊大米除石除杂，磨浆调浆，酶解后混合标定，形成胶体磨匀物，喷雾干燥后形成产品。总糖≥65%还原糖≥20%粗蛋白≥6%水分≤10%消化能3560kCal/kg1促进乳仔猪消化吸收2适口性好3乳酸等改善肠道健康4避免使用乳清粉造成的电解质不平衡，采

4、食量更高5未知生长因子，促进生长，提高免疫力贝贝佳酶解发酵水溶米糊大米除石除杂、磨浆调浆、糊化、酶解，接种复合乳酸菌培养，接种布拉迪酵母培养，混合定标，胶体磨匀质。喷雾干燥后形成产品。糊精大于等于40%还原糖大于等于205乳酸大于等于2%粗蛋白大于等于6%水分≤10%消化能3560kCal/kg1促进乳仔猪消化吸收2适口性好3乳酸等改善肠道健康4避免使用乳清粉造成的电解质不平衡，采食量更高5未知生长因子，促进生长，提高免疫力宜饲康酿酒酵母细胞壁宜饲特新鲜糖蜜酵母水解物糖蜜中加入营养液，酵母发酵后离心，加

5、入蛋白酶，核酸酶，风味酶水解，浓缩，喷雾干燥后形成产品粗蛋白≥50%，盐酸水解蛋白≥40%，氨基酸态氮≥3%，核酸≥8%，游离核苷酸1-2%，甘露聚糖≥12%1诱食性强2极易被消化3维护肠道健康4调节肠道微生物区系减少腹泻5提高免疫力海宜倍健新鲜糖蜜酵母水解物（布拉迪）酿酒酵母布拉迪酵母≥1亿cfu/g,粗蛋白≥45%，水解氨基酸≥40%，游离氨基酸≥8%，氨基酸氮≥2.5%，核酸≥8%，葡聚糖≥13%，甘露聚糖≥12%1显著增加诱食性2显著增加免疫力3改善肠道健康4吸附霉菌毒素5显著提高母乳抗体水平宜

6、尔康，宜尔泰布拉迪酵母及其培养物宜尔康：布拉迪酵母≥60亿/克，培养物活性成分≥20000单位/克宜尔泰：布拉迪酵母≥50亿/克，培养物活性成分≥15000单位/克面包酵母：归于啤酒酵母，主要运用于发酵面包、馒头、包子、饼干废啤酒酵母：用于废啤酒渣的发酵酒精酵母：专门用于酒精生产的酵母糖蜜酵母：用糖蜜等糖类基质在有氧反应器专门培养的酵母酵母抽提物：通过自溶作用和其他技术，将酵母部分或者全部溶解。经过进一步加工，生产出富含酵母转化酶和β-半乳糖苷酶以及机械粉碎所产生的蛋白质和细胞壁成分。单细胞蛋白：单细胞

7、蛋白，也叫微生物蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。因而，单细胞蛋白不是一种纯蛋白质，而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。单细胞蛋白中重要的是酵母蛋白、细菌蛋白和藻类蛋白，它们的化学组成中一般以蛋白质、脂肪为主。3．什么是酵母水解物判断的核心指标?蛋白质含量，氨基酸态氮，核酸，游离核苷酸，甘露聚酯4．什么是氨基态氮，如何测?表示什么？与酸溶蛋白的差别?氨基态氮是判断酵母水解物的最核心指标? 氨基酸态氮指的是以氨基酸

8、形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品如酱油，料酒。酿造醋等发酵程度的特性指标。该指标越高，说明产品中的氨基酸含量越高，营养越好。加入甲醛固定氨基的碱基使其显现酸性，将酸度计的玻璃电极和符合电极插入被测液体构成电池，用碱液滴定，通过酸度计的数值判断和控制滴定终点。酸溶蛋白的分子更低，在酸条件下不沉积。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。酸溶蛋白指较低分子量的蛋白水解物，包括肽