卵磷脂的提取ppt课件.ppt

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1、卵磷脂的生产第二组:刁亚军陈汝杨超男马荣荣郭聪慧目录卵磷脂的概况卵磷脂的生产过程卵磷脂生产的注意事项卵磷脂的概况1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷

2、脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂。除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的

3、问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。毋庸置疑，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的。卵磷脂应用是肝脏的保护神对心脏健康的积极作用促进大脑发育，增强记忆力是血管的“清道夫”是糖尿病患者的营养品能有效地化解胆结石是胎、婴儿神经发育的必需品可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤可预防老年痴呆症的发生是良好的心理调和剂卵磷脂的生产流程粗提室温下，

4、取适量的鸡蛋卵黄用2倍于卵黄体积的95%乙醇进行提取，混合搅拌，离心分离（3000r/min，5min),将沉淀物重复提取三次，回收上清液；然后减压蒸馏（45℃）至近干，用少量石油醚洗下粘壁的黄色油状物质；加入丙酮，抽滤，分离出沉淀物，真空干燥（40℃，30min），得到淡黄色的粗卵磷脂，称重。精制取一定量的卵磷脂粗品，用无水乙醇溶解，得到约10%的乙醇粗提液，加入相当于卵磷脂质量的10%的ZnCl2水溶液，室温搅拌0.5h；分离沉淀物，加入适量冰丙酮（4℃)洗涤，搅拌1h,再用丙酮反复研洗，直到丙酮洗液为近无色为止，得到白色腊状的精卵磷

5、脂；干燥称重鉴定薄层层析法将卵磷脂样品与对照品分别配成2%氯仿溶液，用GF254硅胶板进行层析，展开剂为氯仿：甲醇：水（65：25：4），层析完毕后，取出薄板，干燥，碘蒸气显色。紫外吸收光谱测定将一定量卵磷脂样品溶于无水乙醇，配成0.1%乙醇溶液，用紫外分光光度计扫描其在90~400nm的吸收光谱，可测得卵磷脂的紫外最大吸收峰。卵磷脂紫外最大吸收峰在215nm波长。硅胶GF254------------既含煅石膏又含荧光剂，可用于波长为254nm紫外光下观察荧光注意事项石油醚其蒸气或雾对眼睛、粘膜和呼吸道有刺激性，极度易燃，具强刺激性其蒸

6、气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸，燃烧时产生大量烟雾丙酮主要是对中枢神经系统的抑制、麻醉作用，高浓度接触对个别人可能出现肝、肾和胰腺的损害。由于其毒性低，代谢解毒快，生产条件下急性中毒较为少见。人身防护1、吸入：如蒸气浓度不明或超过暴露极限时，应佩带合适的呼吸器。　　2、皮肤：如果需要，应使用手套、工作服和工作鞋，合适的材料是丁基橡胶。在直接工作的场所应备有可用的安全淋浴和眼睛冲洗器具。　　3、眼睛：戴化学防溅眼镜，必要时可佩带面罩。实验时要特别小心的使用石油醚和丙酮，如果不小心溅出要及时清理谢谢！