营养知识相关试题.pdf

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1、营养与健康知识试题一、选择题1、人体必需的营养物质包括(c)A.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐与水B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素与水C.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐与水2、蛋白质的食物来源就是:(A)A.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B、谷类、面类C、蔬菜、水果3、水占人体组织的百分之几？(B)A、50%B、60%C、70%4、预防碘缺乏病最简单、经济的方法就是:(C)A.多吃牛奶、肉鱼类等食物B.加强体育锻炼,多吃蔬菜瓜果等食物C.长期坚持食用碘盐,多吃海带等食物。5、以下食品中铅含量最高的就是？BA、黄瓜B、松花蛋c、面包6、蜂

2、蜜不宜在哪种容器中存放？BA、玻璃瓶B、铁罐7、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？CA、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅8、买回来的蔬菜,最好在清水中浸泡(C),这样可除掉大部分残留农药A、1-5分钟B、10-20分钟C、30分钟以上9、下列说法不属于健康范畴的就是？CA、身体健康B、心理健康C、不具有良好的社会适应能力10、健康的四大基石就是什么？BA、丰富营养,多量运动,限烟限酒,心理平衡B、合理营养,适量运动,戒烟限酒,心理平衡C、营养适量,合理运动,戒烟戒酒,心理平衡11、慢性非传染性疾病主要的病因之一就是？CA、没有及时打预防针B、没有经常吃保

3、健药品C、不良生活方式12、体重指数=体重(公斤)÷身高(米)2,正常体重指数为？BA、15—19B、20—24C、25—2913、以下哪种行为对胃的保健有损害？BA、定时定量进食,不暴饮暴食B、吸烟与酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物14、合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的就是？CA、食品要荤素、粗细搭配,多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉与豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品与动物脂肪15、人体缺乏维生素D,会患的病就是？BA、夜盲症、干眼病与皮肤干燥症B、

4、儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎16、我国绿色食品的标准就是什么？CA、颜色为绿色的食品B、完全不用农药与化肥的食品C、按照特定生产方式生产,经专门机构认定,无污染、安全、优质的营养类食品17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果就是什么？CA、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、常吃野生动物的习惯有害于人与自然、人与动物的与谐发展,这就是在破坏人类应有的CA、生活环境B、身体健康C、生态平衡19、以下哪种食品中所含致癌物质最多？BA、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面20、何种开水对健康有益？CA、反复烧开的

5、水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水21、下面关于冰箱保存食品正确的就是?AA、不能长期保存B、任何食品都可以混合保存在冰箱里C、生熟分开后可以长期保存22、胡萝卜怎样吃最有营养？CA、生吃B、油炒C、用肉炖食23、坏血病就是由于缺乏什么维生素引起的？CA、维生素AB、维生素BC、维生素C24、口角炎就是由于缺乏什么维生素引起的？BA、维生素B1B、维生素B2C、维生素E25、吃水果的最佳时间就是？CA、饭前B、饭后C、两餐之间26、菠菜营养丰富,但由于它富含草酸,影响钙的吸收,所以菠菜的正确吃法就是AA、烹饪之前先用

6、开水焯一下B、直接烹饪27、人体缺碘的最主要危险就是什么？(只选一个答案)(A)A、影响智力与生长发育B、腹泻C、头痛28、碘缺乏对成人最明显的影响就是___C_____。A、患“大肚子病”B、骨质疏松C、甲状腺肿29、目前预防碘缺乏病最主要的措施就是在____C_____中加碘。A水B、副食品C、食盐30、下列食物中不就是动物性食物的(C)。A、蛋类B、奶类C、油料31、一日三餐的合理热量配比为____A_______。A、30％,40％,30％B、30％,30％,40％C、20％,40％,40％32、为预防食物中毒,应该做到____A____

7、___。A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜33、水就是人体必需的营养素之一,我们每天离不开水,如果我们在学校口渴时,您应该喝哪种水最好？___D___A、可乐B、果汁C、自来水D、净化水34、一日三餐的合理热量配比为____A_______。A、30％,40％,30％B、30％,30％,40％C、20％,40％,40％35、食用肉类食品,为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法就是___C_______A.红烧B.清蒸C.炒36、为预防食物中毒,应该做到____A_______。A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜37、(A)为谷粒外面

8、的数层被膜,占谷粒的6%,主要由纤维素、半纤维素组成,含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素,不含淀粉。A、谷皮B、胚芽C、糊粉层38、很多重