营养膳食知识竞赛试题(答案).pdf

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1、.营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_____和水等七类。A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于。A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。A12-15%B20-30%C40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。A5

2、0-100B250-400C少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A需要B不需要C无所谓1/5.10.熟肉再次食用时。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物

3、应及时冷藏，最好在以下。A5℃B8℃C10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。A先切后洗B切碎后浸泡C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。A一类B二类C至少三类17.食物经过油炸后，能量。A基本不变B会增加许多C减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。A15克B25克C50克19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A薯类食物B谷类食物

4、C动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。A低于50克B50—100克C全部吃杂粮2/5.营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源。A维生素AB维生素DC脂肪2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。A可以B不可以C不知道3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。A20-50克B125-225克C200-450克4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇

5、是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入克大豆及其制品。A15B30-50C756.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水。A500毫升B1200毫升C2000毫升7.对于儿童青少年，是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒8.在家庭中烹调扁豆应当。A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒9.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为。A24-27.9B18.5-24C低于18.510.保持身体健

6、康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是。A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品11.体质指数（BMI）正确计算方法为。3/5.2A体重kg/身高mB体重kg/身高mC身高m/体重kg12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。A过轻体重：BMI<18.5B健康体重：18.5<=BMI<24C超重：24<=BMI<28D肥胖：28<=BMIE最理想的体重指数是22F以上都正确13．高盐饮食对健康造成有那些危害：。A易引起肾病B易引起肝病C易引起高血压、心脏病、动脉硬化14．食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防

7、胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）C以上都是15.人体必需的七种营养素是：。A蛋白质、脂肪B碳水化合物、无机盐C维生素、纤维素、水D以上都是16．饮食卫生主要包括哪几个方面。A一日三餐，定时定量B不挑食和不偏食C少吃或不吃零食；D饭前便后要洗手E预防食物中毒。F以上都是17．怎样预防肥胖症。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B加强体育锻炼C提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是18.什么是平衡膳食。A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B多吃蛋白质C食物要