旅游英语之菜名翻译.ppt

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1、旅游餐饮翻译中国菜名翻译方法TranslationskillsofChineseCuisine饮食文化是中国传统文化的重要组成部分中国菜历史悠久，其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵令外国游客大开眼界。但是因为东西方语言和文化的差异，要把中国菜名翻译得准确生动，并不是一件容易的事。翻译菜名要抓住用料，刀法，烹调法，口味几个关键。套餐setmeal...regulardinner（按菜单）逐道点菜alacarte...盒饭Boxlunch;Chinesetake-away自助餐Buffet单面煎Sunny-sideup双面煎overeasy荷包蛋poachedegg茶叶蛋tea

2、egg白煮蛋hardboiledeggs松花蛋Preservedegg炒蛋omeletContinentalBreakfast欧式早餐，主要食品有茶、咖啡、面包卷和果酱，主要为冷食。EnglishBreakfast英式早餐，主要食品为熏肉、煎蛋、烤面包和果酱，主要为热食。搞笑的英文菜名的翻译“夫妻肺片”被译成“manandwifelungslice”（夫妻的肺片）“老虎菜”被错译成“tigerdish”（老虎做的菜）“童子鸡”被译成“Chickenwithoutsexuallife”（没有性生活的鸡）“口水鸡”译成“流口水的鸡(SlobberingChicken)”搞笑的

3、英文菜名的翻译“回锅肉”翻译成“烹了两次的猪肉(Twice—cookedPork)”游龙戏凤chicken，shrimp，squidw/mixedvegetable（鸡，虾，鱿鱼，杂菜）雪蛤红莲birdnestredbeansoup（鸟窝红豆汤）“宫保鸡丁”译名“公家强暴鸡”（governmentabusechicken）搞笑的英文菜名的翻译红烧狮子头braisetheheadofalioninsoysauce(汉语的意思是红烧一头狮子的头）干煸鱼头fuckafishhead“四喜丸子”翻译成“Fourgladmeatballs”（四个高兴的肉团麻婆豆腐(Beancurd

4、madebyapock-markedwoman)准确的英文菜名的翻译“麻婆豆腐”音译为“MapoTofu”，“童子鸡”意译为“SteamedSpringChicken”（清蒸雏鸡），“红烧狮子头”按原料及制作方法译为“BraisedPorkBallsinSoySauce”（用棕色调料炖烂的肉丸），“夫妻肺片”则译成“BeefandOxTripeinChiliSauce”（泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚）。“咕噜肉”首先拼音，后面注明了口味‘SweetandSourPorkwithFat''菜名的翻译1.烹饪方法+原材料2.原料+介词+配料3.原料+器皿/外包装如：1.清炒虾仁

5、Stirfriedshrimps2.醋溜黄鱼Friedyellowfishwithvinegar3.铁板牛肉Beefcookedinironpan烹饪方法清炒煸爆炸煎清蒸炖/焖stirfrysautequickfrydeepfrypanfrysteamsimmer涮烧椒盐熏腌回锅instantboilbraisespicysaltsmokesalt/stufftwicecooked菜名的艺术蚂蚁上树掌上明珠桃园三结义Stirfriedvermicelli/beanstarchnoodleswithmincedporkDuckwebswitheggsMasheddates,

6、lotusseeds,andgreenpeas1.直译类锅贴potsticker（这个翻译非常直接，锅就是锅，贴就是贴）酸辣汤hot&soursoup（又辣又酸的汤）春卷springrolls（春天的卷）柠檬牛肉lemonbeef炒杂菜mixedvegetable（混合在一起的菜）叫化鸡beggarschicken（乞丐鸡）四喜丸子four-joymeatballs（四个快乐的肉球）清蒸鱼steamfish火锅hotpot（热锅）烤鸭roastedduck可以看到以上一些翻译，没有涉及文化内涵，而仅仅涉及制作方法或者口味的，似乎比较容易成功，而类似“四喜丸子”这样的菜名译

7、法，看起来令人忍俊不禁。2、音译类馄饨wonton叉烧charshiu炒面chowmein捞面lomein炒河粉chowfun豆腐tofu麻婆豆腐mar-bohtofu从这类翻译中我们可以看出中国文化远走他乡，在异国生根，被异国文化所包容接纳的一面。3、曲译类中国菜名中一些非常诗意的元素，用英文实在无法体现出来。白云凤爪chickenleg（鸡脚）四宝豆腐羹steamtofusoup（蒸豆腐汤）炒素丁vegetableroll（菜卷子）鸳鸯馒头shanghaibuns（上海馒头）百年好合redbeanfreshlilybulb