抗氧化三剑客.ppt

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1、抗氧化三剑客—VC,VE,VA黄林垚维生素c中文名称：维生素C英文名称：vitaminC其他名称：抗坏血酸(ascorbicacid)定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。维生素c对人体的作用1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。食用富含维

2、生素C的食物可防晒维生素c对人体的作用2.抗坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。维生素c对人体的作用3．预防牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥

3、样斑块溶解。5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。维生素c对人体的作用6．治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。7．防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。维生素c对人体的作用8．保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着

4、重要作用。只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。维生素c对人体的作用9．提高人体的免疫力。白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。维生素c对人体的作用10．提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引

5、发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。适宜人群1、容易疲倦的人。2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅，镉，铬等有害元素。3、嗜好抽烟的人。4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。5、坏血病患者。6、脸上有色素斑的人。7、长期服药的人。8、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。每日需求量需求量及来源：250mg/人/天(依需求量的进行补充)世界各地对VC的需求量的

6、规定不一:香港:1200mg美国:3000mg澳大利亚:5000mg(某些地区)十大富含VC的食物排名食物分量(g)数量维生素C量(mg)NO.1樱桃10024粒1000NO.2番石榴1001个270NO.3红椒1001/3个170NO.4青花菜100¼株160NO.5黄椒1001/3个·150NO.6芥蓝1001/3株120NO.7草莓1006粒80NO.8柿子1002/3个70NO.9橘子1001个60NO.10猕猴桃1001个60纽崔莱*维生素C片含独有针叶樱桃浓缩素，提供天然维生素C。含复合柠檬酸，来自柠檬果肉及果皮的浓缩素。含生物类黄酮，提供生物活性成分。每片含250mg维生素C不

7、含香精、合成色素及防腐剂。维生素A---视黄醇retinol中文名称：维生素A英文名称：vitaminA其他名称：视黄醇(retinol)定义：所有β紫萝酮衍生物的总称。一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。有维生素A1及维生素A2两种。与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。为某些代谢过程，特别是视觉的生化过程所必需。生理作用1.维持视觉2.促进生长发育3.维持上皮结构的完整与健全4.