第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性ppt课件.ppt

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1、二、酶的特性第1节降低化学反应活化能的酶二、酶的特性教材全程解读课堂回顾案例全程导航课时作业训练全程跟踪一、酶的高效性和专一性[基础自填]1．高效性(1)含义：酶的催化效率大约是的107～1013倍。(2)意义：使细胞代谢进行。2．专一性(1)含义：每一种酶只能催化化学反应。(2)意义：使细胞代谢地进行。无机催化剂快速一种或一类有条不紊[重点诠释]2．实验程序序号项目试管121注入可溶性淀粉2mL无2注入蔗糖溶液无2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL振荡2mL振荡4温水保温5min5min5加斐林试剂1mL振荡1mL振荡6将试管下部放入60℃热水中2min2min7观察实验结果有砖红色沉淀无砖红

2、色沉淀结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解[应用提升]1．用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶催化淀粉分解的实验，其效果完全相同，说明酶具有()A．催化性B．专一性C．高效性D．稳定性解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，催化性是酶的功能特征。在实验中“用纯唾液和用稀释10倍的唾液做实验，其效果完全相同”，说明唾液淀粉酶的催化效率非常高，少量的酶即能达到催化的高效果。答案：C2．β半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明β半乳糖苷酶的催化作用具有()A．高效性B．专一性C．稳定性D．多样性解析：一种酶只能催化一种或一类化学反应，具有专一性

3、。答案：B二、酶的作用条件较温和[基础自填]1．酶活性(1)概念：酶对化学反应的。(2)主要影响因素：和。2．温度和pH对酶活性的影响(1)最适温度和pH：①酶所催化的化学反应一般是在比较的条件下进行的。②在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显。催化效率pH温和最高降低温度(2)空间结构与活性：①、过碱或，会使酶的遭到破坏，使酶永久失活。②0℃低温使酶活性明显降低，但酶的保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以。过酸温度过高空间结构空间结构升高(3)生物体内酶的最适温度和pH：①最适温度：动物体内的酶最适温度在之间，植物体内的酶最适温度在之间，细菌和真菌体内的

4、酶最适温度差别较大。②最适pH：动物体内的酶最适pH大多在之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为；植物体内的酶最适pH大多在之间。35～40℃40～50℃6.5～8.01.54.5～6.5[重点诠释]1．探究影响酶活性的条件(1)实验课题及变量分析：课题名称用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响实验材料淀粉液、唾液淀粉酶肝脏研磨液、过氧化氢溶液自变量温度的不同pH的不同自变量的设置方法分别用水、沸水、冰块处理分别用蒸馏水、盐酸溶液、NaOH溶液处理因变量酶活性酶活性因变量的观察指标加碘液后溶液颜色变化的速度氧气产生的速度(或带火星的木条复燃的猛烈程度)无关变量pH

5、相同且适宜等温度相同且适宜等(2)实验及分析：实验一：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响。实验原理：唾液淀粉酶的最适温度为37℃，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解为麦芽糖，淀粉遇碘液变蓝色。实验设计方法步骤分组123淀粉溶液2mL2mL2mL淀粉酶1mL1mL1mL将上述两种物质分别放入两支试管中，再分别用以下温度处理温度处理37℃沸水冰块混合将同一温度内的两物质混合滴加碘液1～2滴1～2滴1～2滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论为该酶的适宜温度，活性较高，温度过高或过低使酶的活性下降实验二：用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响实验原理：H2O2分解产生氧气和水。过氧化氢酶可加快H2O2的分解，在短时间内产

6、生大量氧气。序号项目试管1试管2试管31注入过氧化氢酶溶液1mL1mL1mL2注入蒸馏水1mL－－3注入氢氧化钠溶液－1mL－实验设计：取3支洁净试管编号1～3，按下面步骤操作。序号项目试管1试管2试管34注入盐酸－－1mL5注入H2O2溶液2mL2mL2mL6振荡3支试管√√√7实验结果有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生8实验结论过氧化氢酶在强酸和强碱环境中不起作用，在中性环境中能催化过氧化氢快速分解2.酶的作用条件较温和(1)酶在常温、常压、生理pH等温和条件下，具有很高的催化效率。酶对化学反应的催化效率也称为酶的活性。(2)在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。(3)温度和pH偏高

7、或偏低，酶的活性都会明显降低。(1)0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。(2)过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。3．影响酶作用的主要因素(1)浓度对酶促反应的影响：在底物足够，其他条件固定的条件下，酶促反应的速率与酶浓度呈正比(如图甲)。(2)底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快；当