项目10 门店防损与安全作业管理ppt课件.ppt

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1、连锁企业门店营运与管理项目10—门店损耗与安全管理学习内容门店的耗损与管理门店安全作业管理12通告62任务1门店的耗损与管理1.概念狭义：所经营商品的帐面金额与实际盘存之间的差广义：一切有损公司利益的行为（有形和无形）国内：不明原因的库存短缺金额加报损金额店铺的损失率在销售额的3-5‰为合理范围平均毛利在8-12%2.耗损的计算方法耗损金额=盘点的库存金额-帐面库存金额盘点的库存金额是大盘点盘出的期末库存金额（不含生鲜）帐面库存金额=期出库存+盘点期间收货金额-盘点期间销售额耗损率的制定：耗损率=实质损耗金额÷销售总业绩额3.高损耗带来的危害直接使盈利减少商品的失窃将导致

2、缺货员工士气低落流程标准降低顾客服务水平下降加剧内盗，恶性循环4.涉及内容安全管理：消防安全管理（公共/内部）卖场陈设安全管理员工作业安全管理内部调查残损管理店铺防盗5.分类作业错误偷盗（76.5%）意外损失生鲜处理不当行政错误（17.6%）供应商欺诈（5.9%）6.应用的手段技术方面：EAS防盗系统人防方面：双人操作（物监视物）电视监控系统（人监视人）制度流程（物监视人）110联动报警系统人监督人灯光布置面对面的销售货架陈列动线设置门禁设置台帐的设置.人防方面（人监视人、人监视物）双人操作制度流程人监督人7.如何发现商品的损耗？对高损耗的商品进行定期连贯的盘点制定店内的

3、商品盘点策略，确认电脑库存与实际库存及时做好无销售商品的报告及负库存报告做好价格变更报告8.如何控制损耗？了解经营过程中的各个环节，看看损在哪里然后决定如何预防？改变旧的观念，建立新的防损机制并运行。加强防损队伍建设，做好内部稽核、安全管理法规、店面防损和专案工作及处置应急突发事件。人防和技防相结合，以技防为主的原则。做好安全行政工作，防止治安、消防等行政处罚和火灾突发事件的损耗。正常—异常耗损—分析—解决问题10.收货区的损耗重点商品收货流程的错误，包括数量、价格、单位的错误。商品退换货流程的错误，包括数量、价格、单位的错误。经收货商品与未收货的商品区域不能区分。退换货

4、的商品已经办理帐面库存减帐处理，但实际未能扣除供应商的钱款。商品的质量控制不严格，如保质期、生鲜食品的质量、商品包装等。11.损耗重点管理A供应商不正确引起的损耗B收银区的损耗重点C楼面营运损耗重点D生鲜损耗重点E特殊品项的控管A供应商不正确引起的损耗不同等级的商品的混杂将退货商品随意的带出更换供货商的原有价牌退货商品的授受不正确引起的损耗B收银区的损耗重点每日的收银现金差异（收银员错误收款、假钞、偷盗等）。遗漏商品扫描或收款。收银员损坏商品。生鲜食品和零星散货的损坏（质量变质、污染、包装损坏等）。退货的赔偿/其他的顾客赔偿。收银排队导致顾客未能付款或无零钞找补、顾客不能

5、付款等。扫描错误，规格、型号混淆。C楼面营运损耗重点定货数量过多或品种不符合销售季节，导致滞销。定货数量过少导致缺货。陈列不当、运输不当、库存管理不善，导致商品及其包装损坏。商品过期或生鲜质量控制不良，引起损耗。未执行自用品的管理程序。未执行赠品的管理程序。复合包装或条码错误引起损耗。属于较大金额或较大数量变动的库存数据的调整。D生鲜损耗对于鲜度要求很严的生鲜商品，损失的管理是永恒的课题：损失是果，造成这个果的原因是操作和管理流程。作业流程与责任体制若不改善，损失便无法降低，因此生鲜损耗管理体制的建立是必要的。D生鲜损耗的重点实质的损耗管理贩卖的机会损失管理.进货控制.卖

6、场管理.鲜度管理.分析解决E特殊品项的控管特殊品项是门店中比较容易引起损耗的商品，他们要么是高单价商品，或是包装很小容易引起偷盗一类的商品，或是比较贵但又很刺激人们消费的品种。贵重酒类：如洋酒、中国酒、葡萄酒贵重保健品/礼品香烟类贵重化妆品精品百货（手表、照相器材、贵重笔等）小家电（收录机、剃须刀、CD/VCD、计算器）电池小糖果/巧克力/香口糖等牙刷/洗发水/牙膏各种小文具/精品文具进口婴儿奶粉卫生用品：毛巾/袜子/卫生短裤/文胸等任务2连锁门店安全作业管理一、门店安全作业管理概述二、门店安全作业管理项目《消费者权益保护法》第七条规定《消费者权益保护法》规定：消费者在购

7、买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利”。这是对消费者安全权利明确的法律表达，也包括消费者在购买商品或接受服务时，有权要求有关服务环境、服务设施等符合安全要求，不存在安全隐患。一、门店安全作业管理概述（一）门店安全管理的重要性（二）门店安全管理问题处理办法（一）门店安全管理的重要性1.提供安全环境（1）满足顾客购物的安全。（2）确保员工工作的安全。安全管理可以消除存在的各种隐患和风险，通过对物的不安全状态的控管，最大程度地预防和避免意外事故的发生。（一）门店安全管理的重要性2.减少企业损失安全管理通过制定相应