第十一章门店防损作业管理

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1、第十一章门店防损作业管理防损=利润一、门店损耗产生的原因二、门店损耗的防止三、门店偷窃事件的防范与处理四、防盗性的卖场布局与商品陈列本章内容何谓损耗？所谓“损耗”是门店接收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。一、门店损耗产生的原因境外有关各类损耗的统计资料：88％是由员工作业错误、员工偷窃和意外损失所导致的7％是顾客偷窃5％则属厂商偷窃其中，以员工偷窃所遭受的损失为最大。（一）收银员行为不当造成的损耗商品金额打错借着与顾客熟悉的关系，故意漏扫部分商品或私自键入较低价格抵充借着与同事熟悉的关系，进行漏打、少

2、算由于价格无法确定而错打金额对收银工作不熟练，按错部门别对未贴标签、未标价的商品，自己臆测价格误打后的更正手续不当虚构退货而私吞现金（二）作业手续不当造成损耗商品调拨的漏记商品领用未登记或使用无节制商品进货的重复登记漏记进货的账款坏品未及时办理退货退货的重复登记销售退回商品未办理进货退回商品有效期检查不及时商品条码标签贴错旧价格标签同时存在POP或价格卡与标签的价格不一致商品促销结束后未恢复原价商品加工技术不当产生损耗（三）验收不当造成的损耗商品验收时点错数量未验收商品仅仅验收数量，未验收商品品质进货的发票金额与验收金

3、额不符进货商品未入库（四）商品管理不当造成损耗未妥善保管进货商品的附赠品进货过剩导致商品变质销售退回商品未妥善保管卖剩商品未及时处理，以致过期因保存商品的场所不当而使商品价值减损因商品知识不足而造成商品价值的减损姑息扒窃（五）盘点不当所造成的损耗数错数量看错或记错售价、货号、单位等盘点表上的计算错误盘点时遗漏品项将赠品记入盘点表将已填妥退货表的商品计入因不明负责区域而作了重复盘点（六）员工偷窃所造成的损耗随身夹带皮包夹带购物袋夹带废物箱(袋)夹带偷吃或使用商品将用于顾客兑换的奖品、赠品占为已有与亲友串通，购物未结帐或金

4、额少打利用顾客未取的帐单作为废帐单退货而私吞货款将商品高价低标，卖给亲朋好友（七）顾客不当行为造成损耗随身夹带商品皮包夹带购物袋夹带将扒窃来的商品退回而取得现金因顾客不当的退货顾客将商品污损将包装盒留下，拿走里面商品调换标签高价商品混杂于类似低价商品中（八）因供应商不当造成的损耗误记交货单位(数量)供应商套号，以低价商品冒充高价商品混淆品质等级不同的商品擅自夹带商品随同退货商品夹带商品换取商品时，收授不确实暂时交一部分订购的货，而造成混乱与员工勾结实施偷窃（九）意外事件引起的损耗自然意外事件：水灾火灾台风停电等人为意外

5、事件：抢劫夜间偷窃和诈骗等二、门店损耗的防止损耗管理牵涉了太多人为的疏忽，应有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损失减少到最小。（一）供应商出入管理供应商进入门店必须先向后场登记，或领取出入证方能进入；离开时经检查，交回出入证方可放行；供应商在卖场或后场更换坏品时，须有退货单或先在后场取得提货单，且经部门主管批准后，方可退换；供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店；厂商的车辆离开时，需经门店工作人员检查后，方可离开。（二）员工出入管理员工上下班必须由规定的出入口出入员工所携带的皮包，不

6、得带入卖场或作业现场，应暂时存放于员工休息室内。（三）员工购物管理严禁员工在工作时间购物或预留商品员工购物必须在规定的专门收银台结帐员工在休息时间或下班后，员工所购物品不能带入卖场或作业现场，只能暂存于员工休息区的衣物柜。员工所购商品，应有发票和收银条，以备警卫或验收人员检查。（四）收银机管理避免收银员使用退货键或更正键来消除已登录商品记录收银主管须注意各收银台的金额进度，如发现异常情况要先停止该机台，进行检查；新进收银员上机时应由资深收银员陪同，防止由于紧张而发生错误。（五）外卖外送商品的管理每日定时外送作业由专人打

7、印外送单，并清点好商品由送货人员接手将商品推至准备区送至顾客处所时，清点给顾客，并请顾客签收回执顾客临时性要求送货，一定要先结帐付款后，将送货单由店长或保安核准后，方可外送。（六）超市鲜活商品管理须当日售完的生鲜商品（如鱼片、绞肉、活虾等），控制好打折降价的销售时段。生鲜商品管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品混淆，鲜度下降。生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场湿度过高，使商品的鲜度下降。定期检查冷藏冷冻设备（一般每月三次）严格控制生鲜商品的库存。三、门店偷窃事件的防范与处理（一）门店易发生偷窃的场

8、所卖场的死角或看不见的场所易混杂的场所照明较暗的场所通道狭小的场所商品陈列杂乱的场所（二）顾客偷窃事件的防范禁止顾客携带大型背包或手提袋入内注意留意携带小型背包袋顾客的购买行为定期对员工进行防盗教育和训练加强卖场巡视，尤其要留意死角和多人聚集之处注意由入口处出去的顾客顾客边走边吃东西时，应委婉口头提醒其至收银台结帐应随时注意团体客