食用菌栽培学-绪论ppt课件.ppt

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1、陕西教育学院精品课程食用菌栽培绪论药用菌食用菌真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用的种类称为食用菌。包括一、食用菌的概念我国可食用真菌多达720种，分44个科，143属，几乎包揽了世界上已知的重要食用菌种类。人工栽培成功的食用菌品种已由上个世纪的百余种发展到260多种；已商品化生产的品种也由过去的20多种发展到50多种。香菇平菇金针菇鸡腿菇茶树菇白蘑菇蜜环菌毛木耳黑木耳银耳麻脸蘑菇双孢蘑菇洛巴伊口蘑长裙竹荪（竹笙）树舌灵芝猴头菌灰包菇美味牛肝菌姬菇血红铆钉菇金顶侧耳二、食用菌栽培的意义1、食用菌的营养成分与食用价值①食用菌的营养成分②食用菌的营养价值高蛋白质低脂

2、肪富含维生素③食用菌的药用价值A.蛋白质含量B.氨基酸种类及必需氨基酸含量C.维生素含量D.矿质元素含量据临床研究报道，冬虫夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫调节，③抗癌，④抗炎，⑤滋肾，⑥提高肾上腺皮质醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲劳，⑨祛痰平喘，⑩镇静催眠。冬虫夏草虫夏草以干燥的子座和虫体入药，味甘、性温、气香，入肺肾二经，具有益肺肾、补筋骨、止咳喘、抗衰老等作用。冬虫夏草传统上既作药用，又作食用，是中外闻名的滋补保健珍品.草蝙蝠蛾幼虫据测定，虫草所含的生理活性物质主要是虫草素、虫草多糖、虫草酸和超氧化物岐化酶。灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，但现代文献及所见标

3、本，多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。中国药典2000年版一部记载灵芝的功能与主治为：补气安神，止咳平喘。用于眩晕不寐、心悸气短，虚劳咳喘。现代临床医学实验表明，灵芝具有扶正固体、养生保健、美容青春、延年益寿等功效，能直接或间接预防治疗慢性支气管炎、肝炎、肾炎、鼻炎、风湿性关节炎、高山病、胃病、糖尿病、十二指肠溃疡、多发性肝硬化症、进行性营养不良症、萎缩性强直症、神经衰弱、高血压、牛皮癣、肿瘤、心脏

4、病等多种疾病，并具有保肝解毒、强心镇静、抗缺氧、抗惊厥和解除毒蕈中毒等功能。灵芝之所以具有这些功效，主要是因为灵芝能增强人体免疫力，调节机体功能平衡，修复损伤的组织细胞。人体免疫力提高了，失调的机体生理活动功能恢复正常了，损伤的组织细胞修复了，疾病也就痊愈了。灵芝作为药食两用的保健食品，在预防治疗各种疾病方面具有三大优势：①不是特定对机体内的某内脏或器官有效。②促使全部内脏或器官恢复正常功能。③清除侵害人体内脏的一切有害成分，并使其不在体内残留、危害机体。同时，灵芝本身无任何副作用。灵芝【药物]】为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。【药性】甘

5、、淡、平、归肺、胃、肾经。【药效]】败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心。利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神。茯苓香菇青菜胡萝卜金针蜇丝小鸡炖蘑菇2、栽培食用菌的社会与经济效益三、食用菌发展与前景展望1、我国食用菌生产概况2、我省食用菌生产概况3、食用菌生产前景展望三、食用菌发展与前景展望品种多样化：资源持续化：菌种优良化：管理严格化：加工增值化：市场网络化：食用菌的发展趋势是良好的。具体表现在：结束