DB44∕T 1864-2016 番木瓜采后保鲜处理技术.pdf

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1、ICS65.020.99B31备案号：53099-2017DB44广东省地方标准DB44/T1864—2016番木瓜采后保鲜处理技术TechnologyforPostharvestTreatmentofPapaya2016-09-08发布2017-01-01实施广东省质量技术监督局发布DB44/T1864—2016前言本标准由广东省农业厅提出并归口。本标准起草单位：华南农业大学园艺学院。本标准主要起草人：李雪萍、陈维信、陆旺金、陈建业。ⅠDB44/T1864—2016番木瓜采后保鲜处理技术1范围本标准规定了番木

2、瓜果实(CaricappapayaL.)的采收、采后保鲜处理、包装、预冷、贮藏、运输和催熟等技术要求。本标准适用于番木瓜的采后保鲜处理和贮运。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2763-2014食品中农药最大残留限量GB/T5009.12-2010食品中总铅的测定方法GB/T

3、5009.15-2014食品中镉的测定方法GB/T5009.18-2003食品中氟的测定方法GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.104-2003植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T5009.146-2008植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T6543-2008瓦楞纸箱GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9830水果和蔬菜冷藏后的催熟NY/T691-2003番木瓜3术语和定义NY/T691-2003确定的以及下列术语和定义适

4、用于本标准。3.1果实成熟度maturityofthefruit指果实充分发育并达到生理成熟,通常以果皮转黄程度来判断果实成熟度。3.2冷害chillinginjury指冰点以上低温对果实所造成的伤害和生理失调。3.3预冷precooling指果实采收后迅速降低田间存留热量的过程。1DB44/T1864—20163.4冷链coldchain指采后处理、贮藏、运输和销售的各环节中始终都处于适宜和稳定的低温环境中，保证果实的质量和减少损耗。3.5催熟ripening指通过催熟剂处理和控制温度，促进未成熟的果实尽快一

5、致达到销售标准或最佳风味及商品外观。3.6热处理hottreatment将果实短时间浸泡在一定温度的热水中，可抑制或杀死果实表层大部分潜伏性病原菌，减少采后腐烂。3.7机械损伤mechanicaldamage指果实在采收前、采收及采后处理和运输过程中，由于自然或人为摩擦、挤压等原因造成的伤害。机械损伤促进果实成熟和腐烂变质。4采前及采收要求4.1产品质量要求产品质量基本要求是果实新鲜、完好、无病虫害和成熟度适当。番木瓜产品质量和分级标准按照NY/T691-2003要求执行。产品中重金属和农残检测按照GB2763

6、-2014、GB/T5009.12-2010、GB/T5009.15-2014、GB/T5009.18-2003、GB/T5009.20-2003、GB/T5009.104-2003、GB/T5009.146-2008方法进行。4.2采收4.2.1采收成熟度根据番木瓜收获季节、贮运时间长短和货架销售的需要，确定番木瓜的采收成熟度。在田间，当番木瓜果皮出现三条浅黄色条斑（俗称三划黄），但果肉未变软时采收，此阶段果实已进入生理成熟期，种子变黑，果肉变红（或黄）。果皮从出现浅黄色条斑到全果变黄的阶段都可采收，果皮出现

7、黄色越多，表明果实的成熟度越高，成熟度过高的果实不耐贮运。高温季节，用于远销或贮运时间较长的果实，采收成熟度以果皮出现微黄色条斑、果肉未变软为宜，果实催熟后具有番木瓜应有的风味。采收时成熟度太低的果实，即使经过催熟处理，果实风味也较差。贮运期较短或在当地上市销售的果实，可以适当增加采收成熟度，在果皮出现约五条黄色条斑时才采收。4.2.2采收条件一般在晴天进行采收。避免在雨天、大雾天、台风天、清晨露水未干时采收。2DB44/T1864—20164.2.3采收方法采收时，一手握着果实向上拧掰，把果柄掰断，连果柄一起

8、采收。番木瓜果皮薄容易碰伤，采收的整个过程要轻拿轻放，避免机械伤。果实采收后放在周转箱中，每层果实之间铺纸或放保护垫分隔，以防果实受伤。果实采收后切齐果柄并使果柄朝下，以防从果柄滴下的乳汁污染果皮。5采后处理5.1清洗与整理番木瓜运输至加工厂后，剔除有病虫害、有机械损伤、畸形果、过生过熟和太大或太小的果实，然后将果实直接放入清水池中浸泡清洗。可将果实放入含0.05%有效氯的清洗液中，浸