资源描述：
《八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用名师精编学案新版新人教版.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节人类对细菌和真菌的利用课前自主预习知识点1细菌、真菌与食品的制作1.酵母菌:可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。可以利用酵母菌来制作馒头或面包,在制作过程中,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使制品膨大和松软,而面团中所含的酒精会在蒸烤过程中挥发掉。2.乳酸菌:体内的酶能够把葡萄糖转化为乳酸。可以用来制作酸奶、泡菜。3.醋酸菌:用来制醋。4.霉菌:用来制酱。知识点2细菌、真菌与食品的保存5.食品腐败的主要原因:主
2、要是由细菌和真菌引起的,这些生物可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐败。6.食品保存的关键——防腐。7.防止食品腐败的主要原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。8.常见的保存食品的方法:食品保存方法原理牛奶巴氏消毒法高温灭菌罐头罐藏法袋装肉肠真空包装法破坏需氧菌的生存环境干蘑菇脱水法腊肉晒制与烟熏法除去食物中的水分,抑制细菌和真菌的生长和繁殖咸菜、咸腌制法鸭蛋1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯果脯渗透保存法知识点3细菌、真菌与疾病
3、防治9.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为抗生素。10.科学家用现代技术手段,把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使其能够生产药物。例如,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对其进行培养,使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。知识点4细菌与清洁能源和环境保护11.清洁能源:在没有氧气的环境下,甲烷菌能利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合生成甲烷,它是一种清洁能源。12.环境保护:城市里的污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水。课堂基础达标知识点1细菌、真菌与食
4、品的制作1.制作面包时常常会加入适量的酵母菌,这样做的目的是(D)A.使面包更加香甜可口B.使面包软硬适宜C.增加了面包的营养D.酵母菌发酵产生的二氧化碳使面包暄软多孔知识点2细菌、真菌与食品的保存2.冬天的饭菜比夏天的保存时间长,是因为细菌和真菌的生命活动受到了抑制,其原因是(A)A.温度低B.营养物质少C.空气干燥D.空气稀薄知识点3细菌、真菌与疾病防治3.抗生素是指(C)2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A.某些细菌产生的能杀死细菌的物质B.某些细菌产生的能杀
5、死真菌的物质C.某些真菌产生的能杀死某些细菌的物质D.细菌和真菌知识点4细菌与清洁能源和环境保护4.利用细菌净化污水的原理是(C)A.污水中的有机物可以作为细菌的食物B.污水中的无机物可以被细菌分解成有机物C.无氧环境下,一些杆菌和甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物,起净化污水的作用D.有氧条件下,一些细菌可以把污水中的有机物分解成二氧化碳和水,使污水得到净化课后巩固提升1.下列食品制作过程中,不依靠微生物发酵的是(C)A.酸奶B.泡菜C.果脯D.面包2.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是(C)A.酵母菌应用于食品的
6、制作B.大多数细菌和真菌对人类有益C.引起人患手癣、足癣的是细菌D.细菌和真菌能引起食品的腐败3.四川的泡菜是全国非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的主要目的是(C)A.隔绝空气,抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃C.造成缺氧的环境,有利于乳酸发酵D.防止气体对流,有利于醋酸菌进行无氧呼吸3⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是(A)A.发酵过程中控制温度
7、是关键条件之一B.发酵过程中必须保持空气流通C.发酵都是由酵母菌完成的D.蒸煮豆腐后马上加入菌种【解析】空气中含有其他杂菌,因此发酵过程中不能保持空气流通,应密封,B项错误;酵母菌发酵产生酒精,腐乳是由毛霉等发酵完成的,C项错误;蒸煮豆腐后马上加入菌种会杀死菌种,D项错误。5.下列叙述中,不正确的是(D)A.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖B.把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,可产生药物——胰岛素C.青霉素是由真菌中的青霉产生的D.细菌和真菌都会导致人患不同的疾病6.控制环境温度、
8、降低食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度,延长食品的保质期。下列说法错误的是(C)A.牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气B.香菇晒干——减少水分,抑制微生物繁殖C.盐渍咸鱼——杀死了鱼表面所有的细菌D.剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖7.如图是一种
