江西省万载县初中八年级生物上册5.3.2食品保存技术名师精选教案(新版)冀教版.pdf

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯食品保存技术课题年级食品保存技术日期课型初二授课新授主备人复备人人教学1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。目标1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。重点难点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。授课人教学过程学生活动设计意图标注一、检查预习导致食品腐败的原因是什么？二、引入新课由图片引入新课三、新课讲授1、食品腐败的原

2、因探究食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖检查预习2、食品保存的方法情况为新抑制微生物的繁殖可以延长食品的保存时间课作准备3、影响微生物生长繁殖的因素(1)温度高温可以杀死微生物；低温可以减缓微生物生长繁殖的速度。讲授分(2)水分微生物的细胞需要水环境析，了解(3)氧气大部分微生物是进行有氧呼吸的运动的基(4)周围溶液的浓度学生自主完础4、食品的保存方法：成食品保存（1）加热将食品加热，达到高温灭菌的目的。例：巴氏消毒。技术的习题当堂练习（2）腌制用醋，盐，糖，酒腌制；（3）冷冻、冷藏减缓微生物的生长繁殖速度，但不

3、同的食物，对温度的检测学生耐受能力不同。掌握情况（4）添加防腐剂添加量在国家要求范围内对人体无害，超量添加是有害的。布置作（5）真空包装大部分腐生微生物都是进行有氧呼吸，隔绝空气达到控制业，巩固微生物生长繁殖的目的。本节内容四、课堂小结五、巩固练习书本119页的当堂练的练习六、布置作业创新练习：基础夯实板书设计1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名师推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯教学反思2