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时间:2020-07-01
《八年级生物上册 5.3.2食品保存技术教学设计 (新版)冀教版.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1.说明食品腐败变质的原因.2.尝试运用适当的方法保存食品.3.分析常见的食品变质的原因.4.了解食品保存的原理.(二)过程与方法1.培养学生探究学习的能力,从实践中获得知识,收集资料.2.培养学生的观察、记录、表达交流的能力.(三)情感态度与价值观1.激发学生的学习兴趣.2.培养学生实事求是的科学态度,关注与生物学有关的社会问题.【教学重点】食品腐败的原因.适当的食品保存的方法.【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果.【教学过程】一、复习回答下列问题1.发酵的概念?2.酵母菌、乳酸菌发酵的现象?3.酒酿的
2、制作步骤?二、情景创设了解巴斯德的实验.实验观察教师拿出5天前做的肉汤实验结果,并让学生观察.提问:肉汤是否变质了?为什么?食频腐败是由“微生物”引起的.微生物和其他的生物一样,它的生存需要特定的条件.食物、水、空气、温度等如果没有这些必备的条件,或者环境太过恶劣,微生物的生存就会受到影响.三、新课学习(一)食品腐败的主要原因夏天食物总是比冬天食物容易腐败、原因?换季的衣服总是要清洗干净才存放,为什么?农民的稻子收割完了之后,总是要晒干了才存放,为什么?你从中能看到什么?在前面提到的发酵中,我们需要利用微生物,所以我们就要,而从食品保存的角度,我们抑制微生
3、物的生长繁殖,所以我们就要想出办法来创造一个不利于微生物生长繁殖的环境,来抑制微生物的生长繁殖.防止食品腐败的原理:抑制微生物的生长繁殖(二)运用适当的方法保存食品看常见的食品保存的方法,说说看为什么可以保存食品:传统的食品保存方法:晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡现代的食品保存方法:罐藏、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品
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