第十二章氨基酸代谢 ppt课件.ppt

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1、氨基酸代谢MetabolismofAminoAcids第十二章第一节氨基酸的代谢概况OverviewofMetabolismofAminoAcids一、氮平衡状态反映氨基酸摄入与消耗的状态氮平衡(nitrogenbalance)氨基酸的摄入和消耗的状态氮总平衡：摄入氮=排出氮（正常成人）氮正平衡：摄入氮>排出氮（儿童、孕妇等）氮负平衡：摄入氮<排出氮（饥饿、消耗性疾病患者）测定尿与粪中的含氮量（排出氮）及摄入食物的含氮量（摄入氮）可以反映体内氨基酸的代谢状况。氨基酸代谢库(metabolicpoo

2、l)食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处参与代谢，称为氨基酸代谢库。(一)外源性氨基酸和内源性氨基酸组成氨基酸代谢库二、氨基酸在体内满足各种生理需求组织蛋白质降解所产生的氨基酸（二）氨基酸在体内主要功能1.大部分氨基酸用于蛋白质生物合成蛋白质的合成食物蛋白质消化、吸收的氨基酸2.氨基酸的碳骨架可进入能量代谢氨基酸代谢库中的氨基酸过多，食物蛋白质中某些氨基酸超过机体合成蛋白质的需要时，这些氨基酸就会进入分解代谢，彻底氧化，产

3、生能量。机体每日产生的能量约有18％来自氨基酸的氧化分解。饥饿时蛋白质降解释放氨基酸。这些氨基酸并不直接氧化供能，而是转变成为葡萄糖或酮体；产生的葡萄糖则满足饥饿时机体对葡萄糖的需要，酮体也可进入能量代谢。3.氨基酸代谢转换而产生多种物质氨基酸可通过代谢转变而产生多种物质含氮化合物，包括神经递质、核苷酸、激素及其他多种含氮生理活性物质。产生一些重要的化学基团，具有重要调节功能，或者用于非营养物质的（转化）代谢。氨基酸衍生的化合物生理功能天冬氨酸、谷氨酰氨、甘氨酸嘌呤碱含氮碱基、核酸成分天冬氨酸嘧啶

4、碱含氮碱基、核酸成分甘氨酸卟啉化合物血红素、细胞色素甘氨酸、精氨酸、甲硫氨酸肌酸、磷酸肌酸能量储存色氨酸5-羟色胺、尼克酸神经递质、维生素苯丙氨酸、酪氨酸儿茶酚胺、甲状腺素神经递质、激素酪氨酸黑色素皮肤色素谷氨酸γ-氨基丁酸神经递质甲硫氨酸、鸟氨酸精胺、亚精胺细胞增殖促进剂半胱氨酸牛磺酸结合胆汁酸成分氨基酸衍生的重要含氮物氨基酸代谢库食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解体内合成氨基酸(非必需氨基酸)氨基酸代谢概况α-酮酸脱氨基作用酮体氧化供能糖胺类脱羧基作用氨尿素代谢转变其他含氮化合物(嘌呤、嘧啶等)

5、合成目录第二节体内氨基酸的来源SourcesofAminoAcidsinBody（一）氨基酸可分为营养必需氨基酸和营养非必需氨基酸营养必需氨基酸(nutritionallyessentialaminoacid)指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。其余12种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。（nutritionallynon-essentialaminoacid）一、机体从食物蛋白质获取氨基酸组氨酸和精氨酸虽

6、能在人体内合成，但合成量不多，长期缺乏也能造成负氮平衡，可以将这两种氨基酸视为营养半必需氨基酸（nutritionallysemi-essentialaminoacid）。（二）机体摄取食物蛋白质以满足对氨基酸的需要蛋白质的生理需要量成人每日最低蛋白质需要量为30～50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。蛋白质的营养价值营养必需氨基酸种类多、数量足的蛋白质，其营养价值高，反之则营养价值低。营养价值低的蛋白质混合食用，则营养必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值，称为食物蛋白质的互补

7、作用。食物蛋白质的互补作用（三）食物蛋白在胃和肠道被消化成氨基酸和寡肽蛋白质消化的生理意义由大分子转变为小分子，便于吸收。消除种属特异性和抗原性，防止过敏、毒性反应。1.食物蛋白质在胃中消化胃蛋白酶的最适pH为1.5～2.5，水解由芳香族氨基酸的羧基所形成的肽键，产物主要为多肽及少量氨基酸。胃蛋白酶原胃蛋白酶+多肽碎片胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen)(pepsin)2.蛋白质在小肠被水解成氨基酸和小肽——小肠是蛋白质消化的主要部位⑴胰液蛋白酶消化蛋白质产生寡肽和少量氨基酸胰酶是消化蛋白质的主

8、要酶，最适pH为7.0左右，包括内肽酶和外肽酶。内肽酶(endopeptidase)水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。外肽酶(exopeptidase)自肽链的末段开始每次水解一个氨基酸残基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。氨基肽酶内肽酶羧基肽酶氨基酸+氨基酸二肽酶蛋白水解酶作用示意图肠液中酶原的激活胰蛋白酶原糜蛋白酶原弹性蛋白酶原羧肽酶原肠激酶(enterokinase)胰蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶羧肽酶(trypsin)(exopeptidase)(