细胞中的糖类和脂质剖析ppt课件.ppt

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1、汉堡橙子佛手瓜烤肠红豆米饭青菜番茄草莓辣椒牛肉片萝卜平日膳食的几种主要食物食物中含有哪些营养物质？蛋白质糖类脂肪维生素微量元素……第4节细胞中的糖类和脂质活细胞之所以能够进行一切生命活动，这与构成细胞的各种化合物有密切关系化学元素化合物细胞一、细胞中的糖类组成元素举例分布功能分类阅读课文P30~31页，搞清楚下列问题：糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。单糖二糖多糖——不能水解的糖——由两分子单糖脱水缩合而成的糖。——由多个单糖脱水缩合而成的糖。种类分布功能单糖葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖细胞中都有植物细胞中动物细胞中细胞中都有细胞中都有主要的能

2、源物质可提供能量可提供能量组成RNA的成分组成DNA的成分单糖二糖多糖——不能水解的糖——由两分子单糖脱水缩合而成的糖。——由多个单糖脱水缩合而成的糖。种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量分子式：C12H22O11蔗糖一分子果糖一分子葡萄糖乳糖一分子葡萄糖一分子半乳糖麦芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖单糖二糖多糖——不能水解的糖——由两分子单糖脱水缩合而成的糖——由多个单糖脱水缩合而成的糖种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物茎杆、枝叶

3、、细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉中储存能量构成细胞壁的主要成分储存能量糖原分子式：(C6H10O5)n淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。不是！我们俗称的糖和严格的糖类不是一样的，糖类分单糖、二糖、多糖等，像淀粉，纤维素都是多糖，它们都不是甜的，而我们一般把甜味的叫做糖，其实那是不严格的，像木糖醇，糖精就不是糖，是甜味剂。糖类都是甜的？生活小常识糖类的甜度严格地说，甜度不属于糖类的物理性质，它属于一种感觉。甜度通

4、常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，甜度为50000。糖精问世已有百余年。在糖精之后还合成了多种增甜剂，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。种类例举动植物中分布主要功能单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA细胞生命活动的主要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物

5、细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞动植物细胞糖类的功能：1．主要的能源物质2．细胞的构成物质吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。二、细胞中的脂质组成元素分类及功能阅读课本P32页，弄清楚下列问题：组成脂质的化学元素主要是：C、H、O有些脂质还含有P和N思考：细胞中有机化合物的共有元素？脂肪储能脂质磷脂结构脂质固醇功能脂质分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。动物细胞中储存的脂肪（染

6、成橘黄色）脂肪：最常见的脂质。脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色成年人体内储存的糖元只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克．１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的１／５，但是１克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为39KJ,１克糖元氧化分解放出能量约为17KJ,这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？红烧肥肠。该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39Kj。脂肪还具有保温作用，分布于内脏器官

7、中的脂肪还具有缓冲和减压的作用。磷脂：构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇性激素维生素D细胞中常见的脂质在细胞和生物体中的作用备注脂肪多存于植物种子果实、动物脂肪组织磷脂动物脑卵与大豆种子中较多固醇胆固醇动物性食物中含量丰富性激素由动物性腺分泌形成维生素D紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化来主要储能物质。对动物和人：保温，减

8、少器官摩擦，缓冲外压。构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与人血液