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1、第3讲酶【知识梳理】一、酶的发现(连线):二、酶的本质、作用和特性1.酶的本质:绝大多数是_______,少数是____。2.酶的作用:生物催化剂,在_____条件下_____底物分子发生反应,本身_______________。3.酶的特性:催化活性_____、具有_______。蛋白质RNA室温催化不发生化学变化极高专一性三、影响酶作用的因素1.温度:(1)a点的温度称为_________。(2)分析b、c点反应速率较低的原因:b点:温度较低,___________。c点:温度较高,_____________________。最适温度酶活性较低酶分子遭到破坏而变性2.pH:
2、(1)d点的pH称为_______。(2)导致e、f点反应速率较低的原因:pH过低或过高,___________________________。最适pH酶的分子结构遭到破坏而变性【速记卡片】1.酶的本质:绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。2.酶是生物催化剂:起催化作用时,酶本身不发生化学变化。3.酶的两个特性:(1)酶的催化活性极高。(2)酶具有专一性。4.影响酶作用的因素:(1)酶通常在一定pH范围内才起作用,而在最适pH下催化作用最强。(2)酶促反应都有一个最适温度。考点一 酶的本质、作用和特性【典例】(2017·丽水模拟)下列关于生物体中酶的叙述,正确的是()A.在细
3、胞中,核外没有参与DNA合成的酶B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37℃【解题指导】本题主要考查酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用。逐项分析如下:答案:C考点二 酶的影响因素曲线分析1.表示酶高效性的曲线:(1)催化剂可加快化学反应速率,与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。(2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。(3)酶只能催化已存在的化学反应。2.表示酶专一性的曲线:(1)在A反应物中加入酶A,反应速率较未加酶时明显加快,说明酶A催化底物A反应。(2)在A反
4、应物中加入酶B,反应速率和未加酶时相同,说明酶B不催化底物A反应。3.影响酶促反应速率的因素:(1)温度和pH:①在一定温度(pH)范围内,随温度(pH)的升高,酶的催化作用增强,超过这一范围,酶的催化作用逐渐减弱。②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活,而低温只能抑制酶的活性,酶分子结构未被破坏,温度升高可恢复活性。③从丙图可以看出:反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。(2)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响:①甲图:在其他条件适宜、酶量一定的情况下,酶促反应速率随底物浓度增加而加快,但当底物达到一定浓度后,受酶数量限制,酶促反应速率不再增加。②乙图:在底物充足、其他条件
5、适宜的情况下,酶促反应速率与酶浓度成正比。【提分技法】“四看法”分析酶促反应曲线一看两坐标轴的含义:分清自变量与因变量,了解这两个变量的关系。二看曲线的变化:利用数学模型法观察同一条曲线的升、降或平的变化,分析变量变化的生物学意义,如在分析影响酶促反应的因素时,一般情况下,生成物的量未达到饱和时,限制因素是横坐标所表示的因素,当达到饱和后,限制因素是除横坐标所表示的因素之外的其他因素。三看特殊点:即曲线的起点、终点、顶点、转折点、交叉点五点,理解特殊点的意义,如温度影响酶活性曲线,起点并不从原点出发,表明0℃时酶的活性并不为0。四看不同曲线的变化:找出不同曲线的差别,如曲线的高
6、低、达到最高值的先后顺序,分析不同曲线变化的原因。【典例】(2015·浙江10月选考真题)温度对甲、乙两种酶活性的影响如图所示。下列叙述正确的是()A.甲酶保持活性的温度范围大于乙酶B.甲酶的活性始终高于乙酶C.乙酶在55℃后完全失去活性D.乙酶的最适温度高于甲酶【解题指导】本题主要考查酶活性和温度之间的关系。逐项分析如下:答案:D【变式训练】将A、B两种物质混合,T1时加入酶C。如图为最适温度下A、B浓度的变化曲线。下列选项叙述错误的是()A.酶C降低了A生成B这一反应的活化能B.该体系中酶促反应速率先快后慢C.T2后B增加缓慢是酶活性降低导致的D.适当降低反应温度,T2值增
7、大【解析】选C。题图中加入酶C后,A浓度下降,B浓度上升,推测A经过反应生成了B,酶C降低了A生成B这一反应的活化能,A项正确;该体系中在T1～T2段曲线变化幅度较大,T2以后曲线趋于平缓,反映出酶促反应速率先快后慢,B项正确;T2后B增加缓慢是作为反应物的A过少造成的,酶的活性变化不明显,C项错误;图示为最适温度下A、B浓度的变化曲线,适当降低反应温度,反应速率减慢,T2值增大,D项正确。考点三 酶的实验分析与设计1.验证酶的本质:(1)验证酶是蛋白质。待测酶溶液+双缩脲试剂→是否出现紫色
