膜分离技术在白酒除浊中的应用.doc

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1、膜分离技术在白酒除浊中的应用传统的白酒过滤、澄清采用的是活性炭吸附后再通过卧式硅藻土过滤机滤去活性炭进行澄清的方式。硅藻土过滤设备存在过滤精度低、易漏土，操作繁琐、过滤效果不稳定等现象，而粉末活性炭是非常微小的颗粒，很容易漏过硅藻土层，使得白酒中带有炭粒，而硅藻土本身过滤效果一般，因此白酒的光泽度不是很理想。分离膜是一种特殊的、具有选择性透过功能的薄层物质，它能使流体内的一种或几种物质透过，而其他物质不透过，从而起到浓缩和分离纯化的作用。自膜技术问世以来，微、离子交换膜、反渗透膜、超、气体膜分离等相继得到广泛应用，由于其可在维持原生物体系环境的条件下实现分离，并可高效地浓缩、富集产物

2、，有效地去除杂质，加之操作方便，结构紧凑、能耗低，过程简化，无二次污染，且不需添加化学物品，正逐步成为食品工业及医药中的基本单位操作过程。1.膜的分类与特征膜就结构分为对称膜、非对称膜及复合膜；依据其孔径的不同(或称为截留分子量)，可将膜分为微、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜；根据材料的不同，可分为无机膜和有机膜。目前，已开发应用的膜分离技术主要有：微滤、超滤、纳滤、反渗透、电渗析、气体分离等。2.膜组件应用形式及其主要性能比较工业上常用的膜组件有：管式组件、中空纤维式膜组件、板框式膜组件和卷式膜组件。3.膜分离技术在低度白酒除浊中的应用原酒在加浆降度时出现的浑浊主要有以下两种原因：一是3

3、种高沸点溶于醇而不溶于水，性质不稳定的高级脂肪酸乙酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）在降度过程中溶解度降低析出，产生浑浊；二是杂醇油随酒精度降低，溶解度下降析出，出现浑浊。另外，水质硬度高、金属离子和己酸乙酯也能引起降度时白酒的浑浊、失光。要想使酒体清亮，就必须从酒体中把这些高分子拿走，目前常用的去除方法有：冷冻过滤法、吸附剂吸附、添加助滤剂等，这些方法要么投资大，要么影响口感，还会给酒液带入不需要的物质。近年来，膜分离技术逐步应用于酿酒，特别在低度白酒的除浊应用中，不但能使酒体中混浊的物质去除，还不影响酒的风味，越来越受到各酒厂重视。3.1复合微滤膜在低度白酒除浊中的应用复合微

4、滤膜由纤维、活性炭、硅藻土和成膜剂组成，在微滤膜生产工艺过程中，纤维交织形粗细的三维网状结构组成微滤膜的骨架，活性炭硅藻土吸附在纤维上，沉淀在纤维间，整个滤膜充满纵横交错的多分枝小孔道，成膜将纤维与活性炭硅藻土形成的结构进行粘结固定，使其能承受和传滤压力。复合微滤膜过滤低度白酒，在其生产过程中，必须有一定的压力，这种压力保证了复合微滤膜功能吸附是一种深层吸附，每一个大大小小的微孔都在吸附，每一粒酒分子都在被吸附或走其微孔通道经过，这样的运动行程就完全保证了低度白酒除浊的彻底和完全。3.2超滤膜在低度白酒除浊中的应用超滤膜无论是板框式还是中空纤维式等，其膜的表面都密布着纳米级的微孔，酒

5、液在驱动力的作用下，通过膜的微孔将溶液中的物质进行分级筛选，达到去浊分离的目的，膜超滤过程为动态过程，膜不易被堵塞，可以常年连续使用。综上所述，膜分离技术在低度白酒除浊中具有很大的应用前景，已经成为酿酒中重要的新技术之一，在提高除杂率、保持品质、减低能耗和处理时间、工艺改进等方面已表现出了巨大的潜力和应用价值，具有很好的应用前景。膜分离技术对白酒的错流过滤工艺，由于采用的是不添加助滤剂的固定孔径截留方式，因此过滤效果非常稳定。表现如下：1、0.1um的绝对孔径，100%滤去酒中的活性炭颗粒，滤后白酒澄澈透明，光泽极好。2、采用的是错流操作和理想的孔径选择，活性炭颗粒不会卡在膜孔中。3

6、、清洗简单，不用拆卸设备，用水反冲膜后就能轻松恢复通量。4、结构设计轻巧合理，操作简单，过滤效果稳定，可频繁停机。