膜分离法在白酒除浊中的应用.ppt

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1、姓名：******学号：******班级：************we1膜分离法在白酒除浊中的应用一、概述二、膜分离机理三、膜的分类与特征膜四、操作步骤五、总结we2一.概述白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的。we3因此本实验采用膜分离法中的复合微滤膜来除浊原酒在加浆降度时出现浑浊的原因（1）3种高沸点溶于醇而不溶于水，性质不稳定的高级脂肪酸乙酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）在降度过程中溶解度降低析出，产生浑浊；（2）是杂醇油随酒精度降低，溶解度下降析出，出现浑

2、浊。（3）水质硬度高、金属离子和己酸乙酯也能引起降度时白酒的浑浊、失光。we4二、膜分离机理如果在一个流体相内或两个流体相之间有一薄层凝聚想物质把流体相分隔开来成为部分，那么这一薄层物质就是膜。分离膜是一种特殊的、具有选择性透过功能的薄层物质，它能使流体内的一种或几种物质透过，而其他物质不透过，从而起到浓缩和分离纯化的作用。we5膜分离技术是以外界能量或化学位差为推动力，依靠膜的选择透过作用进行物质的分离、纯化、浓缩的技术。6

3、膜分离技术模式图we微滤主要是根据筛分原理，以压力差作为推动力的膜分离技术，是利用孔径为0.02—10.0μ

4、m的对称微孔膜来过滤去除还有微粒或菌体的溶液的过程微滤的操作模式微滤的应用范围we78三、膜的分类与特征膜结构对称膜微滤膜、孔径非对称膜超滤膜纳滤膜复合膜纳滤膜无机膜材料有机膜目前，已开发应用的膜分离技术主要有：微滤、超滤、纳滤、反渗透、电渗析、气体分离等we各种膜的应用范围及渗透、反渗透机理we9膜组件分类膜组件将膜、固定膜的支撑材料、间隔物或管式外壳等组装成的一个单元中空纤维式管式螺旋卷式板框式we10四.操作步骤复合微滤膜过滤低度白酒，以压力差为推动力，这种推动力保证了复合微滤膜功能吸附是一种深层吸附，每一个大大小小的微孔都在吸

5、附，每一粒酒分子都在被吸附或走其微孔通道经过，这样就使直径较大的微粒被截留，使白酒中的浑浊物质除去。操作步骤we1112限制因素膜污染浓差极化限制因素膜污染是指处理物料中的微粒、大分子、胶体粒子或其他溶质分子，由于与膜存在物理化学相互作用或机械作用而引起的在摸表面或膜孔内吸附、沉积造成膜孔径变小或堵塞，使膜产生透过流量与分离特性的不可逆变化现象。浓差极化是指膜分离过程中，由于膜的选择透过性，被截留组分在进料侧的累积而形成的浓度边界层现象we五.优势总结优势1可在维持原生物体系环境的条件下实现分离2.高效地浓缩、富集产物，有效地去除杂质

6、3.结构紧凑、能耗低，过程简化，无二次污染，最终效果微滤法不仅解决了低度白酒的高效除浊，而且脱除了产生邪杂味的浑浊物和硫蛋白；加速醛类、硫化物、游离氨的挥发；醛类、异丁醇、正戊醇、异戊醇等降低；除去白酒的辛辣和苦涩味，减少刺激性香味，突出主体酯类香，达到去杂增香效果。在微量有机酸存在下，乙醇和水分子通过亚微米级超滤细孔接触，有利于酒体中氢键缔合，形成稳定的乙醇－水环状三聚合体结构，由于缔合作用，超滤后减少了酒中刺激味蕾、自由度大的乙醇分子，改变了白酒的燥辣口感，从而起到一定的物理陈化作用4.无二次污染，且不需添加化学物品we13谢谢大

7、家!we14