广东顺德美食之体验.doc

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1、广东顺德美食之体验第一次对广东顺德感兴趣，是2011年5月在广东中山石岐南基路的民信店吃到的双皮奶，味道棒极了。回家后，上网查到双皮奶产自顺德，决定一定去一趟顺德大良尝尝双皮奶。2011年6月某周日，我专程到了顺德大良步行街的民信店，吃了一碗双皮奶，甘香嫩滑，确实是上品。上几张顺德大良步行街的照片：大良步行街。资料：“双皮奶”的制作方法是：把牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内(小量奶即可)，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即可。第二次去顺德大良，随家人一同来

2、的，主要看风景，看了清晖园、顺峰山公园、锦岩庙。上一组清晖园照片：再上一组锦岩庙照片：再上一组顺峰公园照片：每月去广州开会，老板总喜欢带我们去林和西路的顺德菜馆吃饭，在此饭馆第一次吃到了陈村粉，觉得很好吃，所以产生了第六次去顺德的冲动。一流的陈村粉，极力推介。个人评分：95分。个人评分：90分。顺德陈村镇的百年老店，比在广州、大良、中山开的顺德饭馆做的陈村粉，美味的多。背景资料：陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，跟老牌

3、的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀，只有70多年的历史。陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“黄但粉”、“粉旦（但）”。外地人则以“陈村粉”名之。从顺德大良客运站乘此车。可到陈村。第七次去顺德是为了吃左滩村的海鲜。青菜炒得一般。个人评分：60分。个人评分：75分。海鲜做得一流。普通的村夫鱼妇，都能烹出一桌美味的海鲜。个人评分：80分。个人评分：80分。个人评分：80分。个人评分：80分。从外地赶来左滩村吃海鲜的食客，真应了古语：酒香不怕巷子深。从顺德大良乘378路车，可

4、到左滩村。我第八次去顺德是为了吃伦教糕。来自各地的食客。水井石磨荣誉榜来自香港的食客。米糕一流，极力推介。个人评分：95分。背景资料：伦教糕：始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。至今风行海内外。此处的梁姓人家指的是梁桂欢先祖。个人评分：80分。黄金糕也可，但与米糕比，稍逊。个人评分：80分。上一组伦教镇的图片：在珠三角的许多镇，您都可以看到结满果子的龙眼树。在顺德、中山的许多镇，都有电视台。在海南许多县一级，都无法做到。街灯都系有漂亮的花篮，像澳门的街灯。从顺德汽车总站乘309路公交，

5、到北海村下车，走100多米，即可到梁家糕店。上一组顺德大良西山庙照片：从凤岭公园看西山庙。上一组顺德大良第一码头照片：我第九次去顺德的目的就是去吃“冯不记”的鱼皮饺。此店在锦龙路，锦绣一村附近。始制于清代大良“冯不记”老铺，有这么一个典故：清代华盖街有一冯姓面家，为避免顾客赊账，故改名为冯不记。9元1份的鱼皮饺。个人评分：80分。鱼皮饺因其外形扁平且呈半圆形角状,故名。传统的鱼皮角用料讲究,制作精巧:取鲜活鲮鱼去鱼皮,将脊背肉制成鱼茸,与澄面搓拌擀成饺皮,用优质猪肉、鲜虾仁,配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅,然后捏制而成。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂,干

6、蒸、煎焗、放汤都十分可口,真是"不是饺子,胜似饺子"。8元1份的云吞面很好吃。个人评分：80分。此店是冯不记面家(大良锦龙店)顺德区大良锦龙路9号碧豪廷1-2号铺，但此店没有鱼皮饺。“冯不记”老铺附近，有这家皇帝酒店，名字很特别。冯不记面家附近，有这家饭店，名字也很特别。上一组顺德大良钟楼公园及附近的照片：上一组凤岭公园照片：再上一组凤岭公园照片：我第十次去顺德大良，就是冲着金榜牛乳而去。金榜牛乳：始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。坊间传金榜牛乳最出名是金榜上街19号李梅欢所制作的金榜牛乳。金榜街很窄，人烟稀少。金榜上街19号

7、的李家大门紧锁，我到此地时，已是上午10点左右，个人估计，李家已不做此生意。金榜上街与金榜下街结合部，有2家卖金榜牛乳。此间房造的很有特色。遇见一老太太对我说：此房没有人居住，金榜村的有钱人，都在高档小区买房，不在村子里住。金榜上街也改名金山大街。无意中遇到的苏巷。巷子很小。南乳花生是顺德特产。个人评分：85分。第一次吃南乳花生是在小榄的海怡海鲜馆，该馆把南乳花生作为餐前小吃。我去顺德大良买的南乳花生都比不上该馆买的南乳花生，不知顺德大良哪有上