广东顺德美食指南

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1、广东顺德美食指南　　　　在广州的南边藏着这样一个地方你会发现这里人人都是食家“食在广州厨出凤城”你大概听过这句话凤城就是指的便是顺德而且它可是被称为世界美食之都　　　　无论是马路边高档酒楼街头巷尾桑基鱼塘大杂院一切都是围绕着味道皮脆肉嫩的烧鹅、镬气十足的各式小炒、深夜人声鼎沸的猪杂粥宵夜、最浓郁嫩滑的双皮奶……在看完《寻味顺德》的纪录片之后你会更加忍不住去吆喝了几个朋友一起去顺德就为了吃　　　　仁信牛奶老铺　　　　顺德是双皮奶的发源地创始于清朝末年的仁信老铺传承着这门手艺奶皮厚重粘牙又不失韧性奶冻幼滑入口即溶红豆沙也是自家熬制绝非一般红豆罐头可比清淡的豆沙配上甜美的双皮奶

2、绝妙他家的姜撞奶也很棒门店也比较多~　　　　民信牛奶铺　　　　民信和仁信一样是当地比较出名的老字号了除了传统双皮奶新式双皮奶的花样也比较多好看之余吃起来也不单调而且都可以吃到各种其他甜品和小食两家都很好吃口味就见仁见智了但是如果你口味清淡就可能会觉得有点儿太甜　　　　好滑好薄好弹好韧的陈村粉　　　　陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰外地的陈村粉真的做得不好太厚、又油腻来到陈村的黄但记老店一定要多拉上几个小伙伴你才能有力气吃到各种做法的陈村粉陈村粉的特点是米香浓郁厚度很薄而且韧性适中比普通粉好可以说柔韧性十足而又嫩滑蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧具食客反应以蒸制为佳求可

3、以快递可以打包的真空包呀　　　　黄但记老店·陈村粉食府地址：顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)　　　　鱼生　　　　据说地道的顺德人吃鱼生搭配的调味料非常少最纯正的吃法就是只加一点油就着本地产的米酒享受着清甜弹牙的鱼生在南方炎热的夏季里让人周身顿时清凉无比之前觉得潮州菜是粤菜之王吃了第一口鱼生之后你一定会觉得顺德在吃的方面完全可以和潮州平起平坐　　　　鱼皮　　　　美味又少得了餐前小菜—顺德爽鱼皮顺德当地的鱼皮大多取自鲮鱼或者鲩鱼鲮鱼皮薄容易入味;鱼皮的吃法其实也很多可以凉拌、煎炸、冰镇等等凉拌的吃法当然最受欢迎爽口到根本停不下来　　　　桑拿鱼　　　　这种吃法在《寻

4、味顺德》中专门有介绍篦子上先铺满虫草花再铺鱼片盖上盖子一分钟起锅就可以开吃这个时候的肉质最为营养鲜美呀　　　　推荐店铺：肥光鱼生、漕渔村的高佬农庄、杏坛右滩西江边上的竹园酒家等　　　　不得不提的大头华烧鹅VS均安蒸猪　　　　来广东你得吃烧鹅而顺德的大头华烧鹅更是出名最爱的部分还是酥香的皮皮脆肉嫩满满汁水一口咬下去唇齿留香刚出炉的大头华非常好调味也不会太浓就夹一块儿空口吃下去饿了大半天都没法运转的大脑就能瞬间回血店里的其它烧味卤味也不错把叉烧和鹅肝一起吃绝对是一种胆固醇爆炸的快感　　　　Tips：1.大头华有好几家一家地址是大良街道凤城食都13号每天有两个出炉时间：11：3

5、0和16：30　　　　2.烧鹅的最佳品味期很短如果店里的两张小桌子有空位的话强烈建议在店里现吃打包放太久、打包盒闷着之类的因素都可能导致烧鹅皮坍塌、烧鹅肉变干　　　　均安蒸猪　　　　要说的另一道大荤美食就是顺德均安有名的蒸猪了在国庆举办的顺德美食节上这家可是排了很多的人重点是人家上过《舌尖上的中国》这也是被称为顺德几大名菜中的”贵族“这道菜的食材是一头重约50公斤的整猪光腌制就要花上6个小时肉食爱好者不妨去尝尝　　　　在人气爆棚的馆子吃到撑　　　　看了央视《寻味顺德》中的黄玉仙大排档的猪杂粥你一定忍不住去造访这家深夜大排档这里的猪杂来自跟顺德交界处的中山郊外的一个屠宰场老

6、板娘亲力亲为每晚自己驾车前往精心挑选最新鲜的猪杂晚上九十点这里才开始营业但却是人声鼎沸白粥和猪杂的鲜甜夹杂在一起不断刺激着味蕾总之一个字：鲜　　　　地址：容桂富华街富华街文华老友记　　　　吃一顿地道的顺德菜　　　　强势推荐吃一顿地道的顺德菜顺德菜从来不以山珍海味作为噱头食材都很家常调料也多以豉油、糖、盐为主但却在食材选料、刀工火候、调味比例方面极为讲究诚意十足推荐了能馆和猪肉婆两家店都要记得提前预约不然人气火爆到无法想象盐焗蛇段、柚子皮、花椒鱼、煎焗竹生肠、生菜包蚬肉、烧鹅、炒牛奶、酿豆腐、伦教糕等等都会把你惊艳到原来顺德菜也这么别致　　　　了能馆地址：顺德区大良祥兴南路

7、11号(即美食城后边);　　　　猪肉婆地址：顺德区细窖展业路31号(桂州中学旁)　　　　围坐在一起来顿清水打边炉　　　　都说粤菜要吃原味清水打边炉就是对于食材原味的极致表达之一而且清水打边炉大概是顺德人吃火锅的最高境界食材好鲜尤其是天凉了去吃一顿保证身心都变得暖和和大条但毫无土腥味的鲫鱼和鱼籽、牛舌牛展猪肝猪展猪牙肉、夹起来就有呲溜感觉的滑滑的水蛇肉……老板自己会控制火候和食材下锅的顺序不用自己动手全程坐着乖乖等开吃