食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂_标准文档.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB28401—xxxx食品安全国家标准食品添加剂磷脂（征求意见稿）食品安全国家标准公开征求意见xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施中华人民共和国国家卫生健康委员会发布国家市场监督管理总局GB28401—xxxx前言本标准代替GB28401-2012《食品安全国家标准食品添加剂磷脂》。本标准与GB28401-2012相比，主要变化如下：——增加了油菜籽、蛋黄为主要原料制得的食品添加剂磷脂；——重金属指标改为铅指标；——增加了商品化磷脂产品的相应描述。食品安全国家标准公开征求意见GB28401—xxxx食品

2、安全国家标准食品添加剂磷脂1范围本标准适用于以大豆、葵花籽、油菜籽等植物油籽料或其加工副产物为主要原料，经脱水、脱杂、脱色或脱脂等工序，或以蛋黄为主要原料经提取、精制等工序，制得的食品添加剂磷脂。2技术要求2.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽黄色至棕色取适量样品置于洁净透明的玻璃气味具有磷脂特有的气味，无异味器皿中，在自然光线下，观察其色组织状态粘稠液状、膏状、粉状、颗粒状或块状泽和状态，并嗅其味2.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法食品安全国家标准公开征求意见a丙酮不溶物，w/%≥60G

3、B1886.238-2016附录A.3干燥减量，w/%≤2.0GB5009.3-2016直接干燥法bc正己烷不溶物，w/%≤0.3附录A中A.3酸值（以KOH计）/（mg/g）≤36附录A中A.4过氧化值/（mmol/kg）≤10附录A中A.5铅（Pb）/（mg/kg）≤2.0GB5009.75或GB5009.12砷（As）/（mg/kg）≤3.0GB5009.76或GB5009.11残留溶剂/（mg/kg）≤50GB5009.262a商品化的食品添加剂磷脂产品应符合相应标识值。b干燥温度和时间分别为105℃±2℃和1h。c商品化的磷脂产

4、品不适用。注：商品化的食品添加剂磷脂产品应以符合本标准的磷脂为原料，可含有用于商品化目的的食用植物油、麦芽糊精、酪蛋白、单,双甘油脂肪酸酯、辛，癸酸甘油酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、磷酸三钙、二氧化硅和维生素E等。2GB28401—xxxx附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均

5、指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1取0.5%样品的乙醇溶液2mL置于试管中，加5%氯化镉乙醇溶液1～2滴，即产生白色沉淀。A.2.2取10%本品的乙醇溶液2mL置于试管中，加硝酸铋钾溶液（取硝酸铋8g，加硝酸20mL使溶解；另取碘化钾27.2g，加水50mL使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释成至100mL）1～2滴，即产生砖红色沉淀。A.3正己烷不溶物的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1正己烷。A.3.2仪器和设备A.3.2.1抽滤器：500mL。A.3.2.2玻璃砂芯坩埚（漏斗）：G3。A.3.3分析步骤A.3.3.1将清洁的坩埚在

6、101℃～105℃烘箱中烘至恒重。A.3.3.2称取混合均匀的试样10.0g，精确至0.0001g，置于烧杯中，加入正己烷约100mL，用玻璃棒搅拌溶解后，通过已恒重的坩埚抽滤。食品安全国家标准公开征求意见A.3.3.3用25mL正己烷分两次洗涤烧杯和玻璃棒并将不溶物全部移入坩埚内，用正己烷洗涤坩埚内壁和不溶物，最后尽量抽除坩埚内残留正己烷。A.3.3.4取下坩埚，用脱脂棉沾少许正己烷擦净坩埚外壁。将坩埚于101℃～105℃烘箱中烘干1h，取出，放入干燥器中冷却至室温，称重。再烘干20min，冷却，称重，直至恒重。A.3.4结果计算正己烷

7、不溶物含量以质量分数w1计，按公式（A.1）计算：mm12w100%…………………………………………（A.1）1m式中：m1——空坩埚及不溶物总质量的数值，单位为克（g）；m2——空坩埚质量的数值，单位为克（g）；m——试样质量的数值，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。3GB28401—xxxxA.4酸值的测定A.4.1试剂和材料A.4.1.1石油醚。A.4.1.2氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。A.4.1.3中性乙

8、醇：质量分数为95%。使用前以酚酞指示液作指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈微红色，并维持5s不褪色为终点。A.4.1.4酚酞指示液：10g/L。A.4.2分析步骤称取约2g混合均匀的