GB 28401-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂

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1、中华人民共和国国家标准GB28401—2012食品安全国家标准食品添加剂磷脂2012-05-17发布2012-07-17实施中华人民共和国卫生部发布GB28401—2012食品安全国家标准食品添加剂磷脂1范围本标准适用于以大豆、葵花籽等植物油籽料或其加工副产物为主要原料，经脱水、脱杂、脱色或脱脂等工序制得的食品添加剂磷脂。2技术要求2.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽黄色至棕色取适量样品置于洁净透明的玻璃器气味具有磷脂特有的气味，无异味皿中，在自然光线下，观察其色泽状态粘稠液状、膏状、粉状或颗粒状和状态，并嗅其味

2、2.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法a丙酮不溶物，w/%≥60SN/T0802.2b干燥减量，w/%≤2.0GB5009.3直接干燥法正己烷不溶物，w/%≤0.3附录A中A.3酸值（以KOH计）/（mg/g）≤36附录A中A.4过氧化值/（meq/kg）≤10附录A中A.5重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20GB/T5009.74总砷（以As计）/（mg/kg）≤3.0GB/T5009.11残留溶剂/（mg/kg）≤50GB/T5009.37残留溶剂a结果计算中“乙醚不溶物含量”用“正己烷不溶物含量”替代计算。b

3、干燥温度和时间分别为105℃和1h。1GB28401—2012附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1取0.5%样品的乙醇溶液2mL置于试管中，加5%氯化镉乙醇溶液1～2滴，即产生白色沉淀。A.2.2取10%样品的乙醇溶液2mL置于试管中，加硝

4、酸铋钾溶液（取硝酸铋8g，加硝酸20mL使溶解；另取碘化钾27.2g，加水50mL使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释至100mL）1～2滴，即产生砖红色沉淀。A.3正己烷不溶物的测定A.3.1试剂和材料正己烷。A.3.2仪器和设备A.3.2.1抽滤器：500mL。A.3.2.2玻璃砂芯坩埚：G3。A.3.3分析步骤A.3.3.1将清洁的坩埚在101℃～105℃烘箱中烘至恒重。A.3.3.2称取混合均匀的试样10.0g，精确至0.0001g，置于烧杯中，加入正己烷约100mL，用玻璃棒搅拌溶解后，通过已恒重的坩埚抽滤。A.3.3.3用25mL正

5、己烷分两次洗涤烧杯和玻璃棒并将不溶物全部移入坩埚内，用正己烷洗涤坩埚内壁和不溶物，最后尽量抽除坩埚内残留正己烷。A.3.3.4取下坩埚，用脱脂棉沾少许正己烷擦净坩埚外壁。将坩埚于101℃～105℃烘箱中烘干1h，取出，放入干燥器中冷却至室温，称重。再烘干20min，冷却，称重，直至恒重。A.3.4结果计算正己烷不溶物含量以质量分数w1计，数值以%表示，按公式（A.1）计算：mm12w100%„„„„„„„„„„„„„„„„（A.1）1m式中：m1——空坩埚及不溶物总质量的数值，单位为克（g）；m2——空坩埚质量的数值，单位为克（g）；m

6、——试样质量的数值，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。A.4酸值的测定A.4.1试剂和材料2GB28401—2012A.4.1.1石油醚。A.4.1.2氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。A.4.1.3中性乙醇：质量分数为95%。使用前以酚酞指示液作指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈微红色，并维持5s不褪色为终点。A.4.1.4酚酞指示液：10g/L。A.4.2分析步骤称取约2g混合均匀的试样，精确至0.001g，置于25

7、0mL锥形瓶中，加入50mL石油醚，轻轻振摇使之溶解，然后加入50mL中性乙醇，摇匀。加入4滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液快速滴定，边滴边振摇，接近终点时，减慢滴定速度至每次1～2滴，至粉红色出现并维持5s不褪色即为终点。A.4.3结果计算酸值以氢氧化钾（KOH）的质量分数w2计，数值以毫克每克（mg/g）表示，按公式(A.2)计算：Vc56.1w„„„„„„„„„„„„„„„„（A.2）2m0式中：V——滴定时消耗的氢氧化钠标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）；c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/

8、L）；56.1——氢氧化钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）[M（KOH）=56.1]；m0——试样质量的数值，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的