食堂卫生考核内容及评分标准

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1、食堂卫生考核内容及评分标准时间：项目考核内容标准分等级评分学生一厅学生二厅快餐食堂教工食堂考核评分好较好一般差餐厅卫生售饭菜台干净无油腻4432l洗碗池内无饭菜44321餐桌面干净无油腻44321墙面、地面干净无污垢物44321个人卫生穿统一工作服、帽4432l工作服干净、整洁4432l无长须长发、长指甲4432l更衣室、寝室干净整洁4432l锅台灶具干净卫生4432l案台炊具干净卫生4432l地面干净无乱放4432l机器使用得当、整洁4432l盛菜器具干净无油腻44321工作区间打扫工具定位摆放整齐44321卫生切好的菜无黄叶、杂物44321洗碗机干

2、净、整洁4432l水沟干净通畅44321橱柜、餐具干净无污秽4432l有“三防”设施44321干净无污垢44321仓库冷库卫生仓库物品摆放整齐4432l仓库干净无鼠、无蜘蛛网4432I仓库有无积压、霉变4432l冰箱定期洗库保持干净44321冰库物品摆放整齐无质变44321考核方式考核小组：由部主任、付主任、卫生监督员及各食堂管理员组成。考核方式：平时与定期考核相结合，每周考核一次。总分备注：l、考核标准：优秀：90—100分，良好：70—89分，一般：60—69分，差：60分以下。2、奖罚办法：优秀：奖食堂管理员50元／次：良好：不奖不罚；一般：扣食

3、堂管理员50元／次；差：扣食堂管理员100元／次，食堂员工20元／人。3、奖罚兑现：奖罚金额均于月末发工资时兑现。