第七章 商品规划与商品管理ppt课件.ppt

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1、第三篇零售业务管理商品规划采购管理价格管理促销管理服务管理商场设计与商品陈列特许连锁经营商品规划第七章商品经营范围的确定1商品结构优化2品类管理与单品管理3自有品牌的开发4本章主要内容第一节　商品经营范围的确定一、商品分类在商品管理中，先通过分类确定经营商品的类别，再进行商品品种确定，从而实施商品品项配置工作即商品组合。商品分类是制定商品决策前所开展的最基本的工作。所谓商品分类是指零售企业针对自己所购进的商品，配合销售整体策略和卖场构成所展开的分门别类工作。（一）商品分类原则1、便利顾客选择和使用：商品分类必须要站在消费者的立场

2、2、易于识别:通过分类容易识别商品所属范畴、用途3、易于找到:不需要导购引导4、商品的布局、陈列和摆放醒目，有提示作用和诉求性5、让消费者感到品种丰富品种丰富：是针对目标顾客的需求而言的，不是越多越好，而是要求商品组合做到“适度规模”。适度规模就是针对顾客用途，顾客感到能买到自己想买的东西，并且有选择性。6、商品分类层次鲜明，不给人以杂乱无章的感觉。（二）商品层级划分存货单位（stockkeepingunits，SKU）商品组商品部商品类别同类商品1．美国零售联合会nationalretailfederationNRF的商品层级

3、划分案例：美国式商品分类商品总裁商品副总裁（家电）商品副总裁（服装）商品副总裁（化妆品、鞋类、珠宝）商品副总裁（家具）商品部经理（女装）商品部经理（男装）商品部经理（童装）采购员男童装采购员女童装采购员婴儿服采购员幼儿服外衣游泳衣风衣女式5号石磨蓝直筒式levi牌牛仔裤运动衣2．国内一般层级划分表6-1：商品分类层次及其分类标准分类层次含义划分标准说明大分类卖场零售商品中构成的最粗线条划分商品特征为了便于管理，商店的大分类一般以不超过10个为宜中分类大分类商品中细分出来的类别功能用途中分类在商品的分类中有很重要的地位，不同中分类

4、的商品通常关联性不高，是商品间的一个分水岭，所以无论在配置上还是在陈列上都常用它来划分。制造方法商品产地小分类中分类中进一步细分出来的类别功能用途小分类是用途相同，可以互相替代的商品，往往陈列在一起。相邻陈列的不同小分类商品具有高度相关性。规格包装商品成分商品口味单品商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项唯一性是最基本的层面，用价格标签或条码区别开来。超级市场商品构成图（1）大分类的分类原则大分类是超级市场最粗线条的分类大分类通常按商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来做为

5、一个大分类例如：水产、畜产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等为了便于管理，大型连锁店的大分类的数量最好不要超过10个（2）中分类的分类原则按商品功能与用途划分糖果饼干（大分类）→“早餐关连”的中分类：包括土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品按商品制造方法划分畜产（大分类）→“加工肉”（中分类）：包括火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商品按商品的产地来源划分饼干（大分类）→“进口饼干”（中分类）：包括所有国外进口来的饼干（3）小分类的分类原则按功能用途划分：餐具餐桌配件调羹饭勺佐料碟杯垫/碗垫托盘汤

6、匙筷子叉子大分类中分类小分类按规格包装划分：一般食品饮料糖果听装饮料瓶装饮料盒装饮料大分类中分类小分类按商品成份划分：日用百货鞋服装床上用品皮鞋人造革鞋布鞋大分类中分类小分类塑料鞋按商品口味划分：糖果饼干饼干糖果甜味饼干咸味饼干奶油饼干大分类中分类小分类果味饼干（4）单品单品：指产品在零售过程中最小的销售单元，是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。又称为一个SKU（存货单位）同一种产品可能有多种销售单元（瓶装、盒装），即多种单品形式。比如，超市销售的长城干白，有瓶装和礼品盒装两种，此时瓶装和盒装为两种单品（5）商品群

7、商品群：用一定的方法来集结商品，将这些商品组合成一个战略经营单位，来吸引顾客促进销售。商品群并不代表具体的商品，而是商品经营分类上的一个概念，商品群可以是商品结构中的大分类、中分类、小分类，也可以是一种新的组合商品群是零售店商品竞争战略单位：因为顾客对某一家零售店的印象或偏好是来自于某个商品群零售店必须树立起“商品群是零售店商品竞争战略单位”的观念，根据消费者的需求变化，组合成有创意的商品群，这种商品群可以打破商品的原来分类，成为新的商品部门。新商品群的组合方法按消费季节的组合法例如在夏季可组合灭蚊蝇的商品群；冬季可组合滋补品商

8、品群、火锅料商品群；在旅游季节推出旅游食品和用品的商品群等按节庆日的组合法例如在中秋节组合各式月饼系列的商品群；在老人节推出老年人补品和用品的商品群；也可以根据每个节庆日的特点，组合适用于送礼的礼品商品群等。按消费的便利性的组合法根据城市居民生活节奏加快、追求便