蛋白质的降解和氨基酸的代谢ppt课件.ppt

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1、11蛋白质的降解和氨基酸的代谢主要内容：蛋白质的酶促降解氨基酸的分解代谢氨基酸的合成代谢概述:蛋白质的营养作用一、蛋白质的主要功能①维持组织细胞的生长、更新和修补②参与催化、运输和代谢调节③提供能源二、氮平衡（nitrogenbalance）氮平衡状态进、出氮情况常见人群氮的总平衡摄入氮=排出氮健康成年人氮的正平衡摄入氮＞排出氮儿童、青春期青少年、孕妇及恢复期病人氮的负平衡摄入氮＜排出氮长期饥饿、消耗性疾病患者三、必需氨基酸人体营养需要，而又不能自身合成，必须由食物供应的氨基酸。共8种：Val、Ile、Leu、Phe、Met、Trp、Thr、L

2、ys。四、蛋白质的互补作用混合食用营养价值较低的蛋白质，则必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值。第一节蛋白质的酶促降解一、细胞内蛋白质降解的的两个体系P2861.溶酶体无选择的降解2.泛素标记的选择性蛋白质降解泛素：是一种参与蛋白质降解的小分子蛋白质。1.溶酶体无选择的降解蛋白质溶酶体组成及特点含有50种水解酶（组织蛋白酶），最适PH为5.0左右，在细胞溶胶PH下无活性。溶酶体对细胞内组分的利用是和膜融合后利用自身酶来降解。溶酶体降解蛋白质是无选择的。作业：请查阅资料并撰写与“泛素标记的选择性蛋白质降解”有关理论及研究进展的综述论文。要求：

3、综述论文打印后上交。做成PPT课堂上3~5名同学来讲述。二、外源蛋白的酶促降解P287消化蛋白质的酶内肽酶:水解蛋白质内部肽键胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶外肽酶：从肽链两端开始水解肽键氨基肽酶羧基肽酶消化道内几种蛋白酶的专一性三、氨基酸的吸收（补充）（1）主要部位：小肠（2）吸收机制中性氨基酸运载蛋白碱性氨基酸运载蛋白酸性氨基酸运载蛋白亚氨基酸运载蛋白B-谷氨酸循环A氨基酸运载蛋白四、氨基酸代谢库P288是指体内氨基酸的总量第二节氨基酸的分解代谢氨基酸的共同分解代谢途径：P288脱氨基作用和脱羧基作用一、脱氨基作用氧化脱氨基作用转氨基作

4、用联合脱氨作用非氧化脱氨基作用脱酰氨基作用（一）转氨基作用（transamination）P290转氨基作用：在转氨酶的作用下，-氨基酸的氨基转移到-酮酸的-碳上，生成相应的氨基酸，而原来的氨基酸则转变成-酮酸。要点：①反应可逆。②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。③转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。反应中起传递氨基的作用。转氨基作用机制体内重要的转氨酶①丙氨酸氨基转移酶（alanineamino-transferase,ALT或glutamicpyruvictransaminase

5、,GPT）：肝中活性最高②天冬氨酸氨基转移酶（aspartateamino-transferase,AST或glutamicoxalo-acetictransaminase,GOT）：心肌中活性最高（二）（L-谷氨酸）氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用定义：P288要点：①反应可逆。②L-谷氨酸脱氢酶为不需氧脱氢酶，辅酶为NAD+或NADP+。③此酶分布广泛，但以肝、肾、脑中活性较强。④此酶为别构酶。此反应与能量代谢密切相关。（三）联合脱氨基作用P291联合脱氨基作用：在转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合作用下，使各种氨基酸脱下氨基的过程。它是体内各种氨基酸

6、脱氨基的主要形式。其逆反应也是体内生成非必需氨基酸的途径。（四）嘌呤核苷酸循环肌肉中的脱氨基反应是一种特殊的联合脱氨基作用（实质）嘌呤核苷酸循环二、氨基酸脱羧基作用（一）直接脱羧脱羧酶RCHNH2COOHCO2+RCH2NH2磷酸吡哆醛体内常用见的脱氨作用Glu→γ-氨基丁酸（对中枢神经系统传导有抑制作用）Asp→β-丙氨酸（泛酸组分）Trp（脱氨、脱羧、氧化）→吲哚乙酸（植物生长素）His→组胺（降血压作用）Tyr→酪胺（升血压作用）Ser（脱羧）→乙醇胺（甲基化）胆碱→二者分别合成脑磷脂和卵磷脂，可作为生物膜的成分。2、羟化脱羧酪氨酸（Ty

7、r）→（在酪氨酸酶作用下）多巴(二羟基苯丙氨酸)→（芳香族氨基酸脱羧酶作用下脱羧）多巴胺。二羟基苯丙氨酸(多巴)在酪氨酸酶作用下，形成多巴醌（苯丙氨酸3,4-醌），苯丙氨酸3,4-醌聚合→黑素。它是土豆、梨、苹果切开后切口变黑的原因，人体毛囊和表皮细胞也可形成黑素，使毛发和皮肤变黑。白化病？第三节氨基酸分解产物的代谢氨基酸分解产物：NH3α-酮酸CO2胺（RCH2NH2）一、氨的代谢MetabolismofAmmonia氨的来源去路（一）体内氨的来源1.氨基酸脱氨基作用：是主要来源。还有少量胺的氧化。2.肠道吸收的氨：4g/日①蛋白质的腐败作用

8、②肠道尿素的水解肠道对氨的吸收与肠道pH有关：3.肾小管上皮细胞泌氨（二）氨的转运氨是有毒物质，血中的NH3主要是以无毒的Ala及Gln两种形式运输的