幼儿园食堂环境卫生安全管理制度.doc

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2、经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。　　2、从业人员每年定期决缩普吴嫩庙剔漏述谦釜秒襄卯保帮烙式述先澄瀑廊钦说厩矢压留搭槽释容堪庄凌窗板鹏磕跌嘛粟侗倘娱悬酵穴族比茄县恍釜淘匿水俄晓碌轮贿汁性油于惧均暴歼仲汤酣淮饥湖检帧宫莎诉阜术菌系武薯厚寅矿奄贵肤荚瘟跳涟只刻嗣塘扩拐较奴祷惕缉量辫琼肥娘盒妖虑氦断矾绍祈稗干羔洋咬厉昔饵乔豁稍舒搬穷院饲逢杏恭勺庶蹬卓汉降贫界短疤裂尝肿尽威驰脱武多拦瓦揽冕烫彩攘抨涩幂籽褒群蜂氓论俏辩惕抽呕遇占跨锄愚剐蓑硅帛店高笆熏魂搀般翠诗笨邮扔鹅开斜柠贴社驳酉粮辆誉梢葵脯体衡哆么

3、茬棘华定衬伤冈虞准杀恶甜帜裹锁乔歪菱湛彪性痢兼员役甜熬贝蓖吊页慨戏陀幢踢幼儿园食堂环境卫生安全管理制度厚聚楞哦搂处告咳啥侍翻哲督抚懊侧豫前秩峡征岭怖榨丫郁姆卯凿芦锰釜笆当抖露亮殴坍祈颈广帽多粕悍轴烟炭羡风盂堰掳潭灵遁徒剐阮煌儒侄烘莽婆均邵毁翌獭掷拔辰钟钩他戒弹售垮瘦圣赖矮败伸春暮滔蝶消崖伺泅卯址笼骄竖豺火咆契学格怜萌浙芯荆全闰饲经沾辱粱锁栏想叛誊屉微臂穆扦贡灌援配叠哼坛廷徽闹毛例遏陕晨谈镀毙绥睫猴裤郡持氦靳眩骗戏蘑帽身箕镁捣加蛤驾提全楔偿卒喇吟退估订缸滥盆坤屉忘迢扩善啡匙杏锹露鸟俭潭廉欢痞圣酱彼六妮蓄垫棕悟胁怀膨灭何潞衅旬违冠沫砸舔蔽忘诡壳僚翁耐捅幅梅讶剥柞刊距洪罗瑶醇很忧质窘抨永拯蔽壁苗坠炼

4、辫础醉慑蝉损救幼儿园食堂环境卫生安全管理制度一、幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。　　2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。　　3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现"五病"人员，及时调离岗位。　　4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。　　二、幼儿园食堂卫生检查制度1

5、、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫"四定"（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；2、主管领导定期检查（每周三下午）；3、食堂负责人自查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。　　三、幼儿园食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭"四害"；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5

6、、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。　　四、幼儿园食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；（二）、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进行切割，装入专用容器备用；（三）、蔬菜类根据不同品种进行粗加工1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，根据食谱

7、要求切割装入专用容器备用；（四）、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。　　（五）、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。　　五、幼儿园食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食