食堂场所环境卫生管理制度

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1、食堂场所环境卫生管理制度一．明确各部门清洁责任区，定人定岗。二．配备合适的清洁物品，按照清洁计划开展清洁工作。三．张贴标识以区分不同用途区域和不同用途设备。四．每天用餐结束后及时清洁地面、台面，不留卫生死角。五．各环节产生的各种垃圾必须放在有盖的垃圾桶内，并及时清理运走。六．所有洞穴、排水管道出口处必须安装牢固的金属网、门与地面不留缝隙。七．采取有效措施，杀灭侵入工作场所的所有虫害。1.定期检查虫害迹象。2.正确安装捕鼠器械、灭蝇灯等。3.在专业人员的指导下，用药物防治虫害。桃浦中学食堂清洗消毒管理制度一．当天用的餐具，当天清洗消毒。二．洗消餐具

2、按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。三．蒸汽消毒100℃必须保持10分钟以上。四．空气、台面用紫外线灯消毒，在无人工作时，开灯30分钟以上。五．洗消完毕将洗碗池、消毒池、漂洗池等冲刷干净，并保持地面干净。桃浦中学食堂设施设备卫生管理制度一．对各场所设施、设备定期检查。二．在各设施。设备使用过程发生问题要及时报告。三．有问题的设施、设备及时进行维修和更换，在维修和更换前停止使用。四．设置清洁工具专用清洗水池和专用存放场所。五．清洗不同表面的抹布用颜色区分，并定期更换。六．配备加盖密闭垃圾桶，满后及时清除。桃浦中学