最新场所环境卫生管理制度

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1、最新场所环境卫生管理制度　　　　关于场所环境卫生管理需要一个严格的制度才能方便管理下面是小编为您精心整理的关于场所环境卫生管理制度全文内容仅供大家参考　　　　1、严格执行《食品卫生法》杜绝食物中毒事故发生;　　　　2、中心所有炊事人员须定期体检持有效健康证方可上岗;　　　　3、炊事人员要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发勤换衣服被褥勤换工作服)五不(即：不随地吐痰不抽烟不用手抓食品不对仪器打喷嚏咳嗽不直接用勺尝味);　　　　4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通餐厅每日三擦三扫做到清洁、舒适;　　　　5、严格执行双墩、双刀制生熟分

2、开制杜绝交叉感染;　　　　6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒;　　　　7、采购各种肉类必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度;　　　　8、环境卫生要做到无脏、无异味泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运保持整洁厕所应经常冲洗防堵防漏;　　　　9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度餐具清洗消毒制度　　　　1、成立消毒检查小组对各餐厅进行不定期、不定时的检查(主要检查有无消毒、有无消毒记录)消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放);　　　　2、各餐厅必须设置消毒专用间并配备

3、齐专用消毒工具消毒间必须专人负责标上消毒人员姓名消毒时间、记录消毒餐具;　　　　3、各餐厅必须作到餐餐消毒对周转快的餐具(如粥碗、筷子)用消毒液随用随消毒;　　　　4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒去污、洗涮、入消毒柜用药物浸泡1030分种消毒用药物消毒去污、洗涮(用药物浸泡1020分钟)、净水冲洗　　　　5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生无污垢无油垢　　　　6、未经消毒的餐具(如碗、盘、筷子、餐勺等)禁止使用有不消毒使用者追究责任并给予处罚　　　　7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法　

4、　　　8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次　　　　9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次遇有疫情每日必须餐餐消毒