营养和营养障碍疾病课件

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1、营养及营养障碍疾病第五章内容第一节小儿营养基础第二节婴儿喂养方法第三节幼儿营养与膳食安排第四节营养状况评价的原则第五节维生素营养障碍第六节蛋白质-能量营养障碍第七节微量元素障碍Exit10/15/20212第五章　营养和营养障碍疾病第一节小儿营养基础NutritionalRequirementsinchildren回目录10/15/20213第五章　营养和营养障碍疾病一、营养素与参考摄入量营养素：能量宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物微量营养素：矿物质(常量元素、微量元素)、维生素其它膳食成分：水、纤维素参考摄入量(dietaryreferenceinta

2、kes)：平均需要量EAR(estimatedaveragerequirement)推荐摄入量RNI(recommendnutrientintake)适宜摄入量AI(adequateintake)可耐受最高摄入量UL(tolerableupperintakelevel)回目录10/15/20214第五章　营养和营养障碍疾病(一）能量代谢Including:◆Forbasalmetabolism◆Forthermiceffectoffood,TEF◆Forphysicalactivity◆Forexcreta◆Forgrowthrequirementofene

3、rgy回目录10/15/20215第五章　营养和营养障碍疾病基础代谢basalmetabolism小儿的能量需要requirementofenergy排泄消耗Excretion食物的热力作用thermiceffectoffoodTEF活动消耗Physicalactivity生长所需Growth①②③④⑤回目录10/15/20216第五章　营养和营养障碍疾病1.基础代谢(basalmetabolism)(约占60%)维持生命最基本生理活动所消耗的能量<1y:230kJ（55kcal）/kg.d;7y:184.1kj（44kcal）/kg.d12y:125.52

4、kj（30kcal）/kg.dAdult:104.6~125.52kj（25~30kcal）/kg.d回目录10/15/20217第五章　营养和营养障碍疾病2.食物的热力作用（Forthermiceffectoffood）—蠕动、消化、吸收婴儿：7%8%年长儿：占5%protein…………30%fat……………….4%Carbohydrate….6%回目录10/15/20218第五章　营养和营养障碍疾病3.活动消耗（Forphysicalactivity）—肌肉活动回目录10/15/20219第五章　营养和营养障碍疾病4.排泄消耗（Forexcreta）A

5、bout10%回目录10/15/202110第五章　营养和营养障碍疾病5.生长所需（Forgrowth）About32%~35%intotalenergy回目录10/15/202111第五章　营养和营养障碍疾病ProducingenergyP55（二）宏量营养素carbohydratefatprotein回目录10/15/202112第五章　营养和营养障碍疾病1.碳水化合物(carborhydrate)能量的主要来源占总能量的50～60%<6m:乳糖、蔗糖、淀粉＞2y:主要为淀粉类回目录10/15/202113第五章　营养和营养障碍疾病2.脂类(Lipid)

6、第2位的供能营养素，也是构成组织、细胞的主要物质占总能量35-50%→25-30%1.脂肪2.胆固醇3.磷脂：卵磷脂、脑磷脂等回目录10/15/202114第五章　营养和营养障碍疾病fattyacid必需脂肪酸（essentialfattyacid）占总能量1-3%参与线粒体、细胞膜、体内磷脂、前列腺素的合成；参与胆固醇代谢；亚油酸：湿疹、皮炎、伤口愈后亚麻酸：髓鞘形成、视网膜发育有关，ω—3脂肪酸与视力、认知发育有关饱和脂肪酸saturatedfattyacid;SFA：动物性食物为主(除鱼肝油)不饱和脂肪酸unsaturatedfattyacid：植物性

7、食物为主(含有2个以上双键）(除椰子油、可可油)不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸≥2:1回目录10/15/202115第五章　营养和营养障碍疾病3.蛋白质(Protein)构成人体组织细胞的重要成分占能量的8~15%必需氨基酸、非必需氨基酸蛋白质的互补作用推荐摄入量：(/kg.日)人乳：2克牛乳：3.5克植物蛋白质：4克回目录10/15/202116第五章　营养和营养障碍疾病总需要量（Generalenergyneeds)婴儿110千卡/kg每3岁减少10千卡/kg15岁60千卡/kg回目录10/15/202117第五章　营养和营养障碍疾病三大营养素比例蛋白质:占８

8、%15%脂肪:占25%30%碳水化合物:占50%