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时间：2020-10-20
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1、第二单元餐饮服务技能主题六其他相关技能（一）电话预订三声内接听了解具体信息重复预订内容礼貌致谢后挂电话做好笔记（二）迎宾（三）展示菜单6（四）小毛巾服务（五）茶水服务1.红茶的制备2.绿茶的制备3.乌龙茶的制备4.花茶的制备5.斟茶6.添水加茶红茶的制备，按是否添加其他调味品可分为：清饮法和调饮法。绿茶往往采用瓷质茶杯冲泡，这样便于保温。泡茶时，选用的是干净的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致；备有开水壶、火炉、茶壶和茶杯。取花茶放于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖4~5分钟即可饮用。（六）递铺餐巾（七）香烟服务备注：雪茄服务（八）撤换烟灰缸1.
2、“以一换一”法2.“以二换一”法（九）撤换餐具1.撤换次数：看具体情况而定。2.撤换方法：从主宾开始顺时针绕台进行。（十）结账1.现金结账2.信用卡结账3.支票结账4.签单结账国内接待的外卡常见的有——
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