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时间:2017-12-26
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1、海南热带农产品包装、加工分析报告第二组组长:王青青组员:吴惠32(调查农产品包装、加工流程)杨丽芳41(调查农产品包装、加工流程)李雨婷04(找问题并提出解决方案)符永艳01(找问题并提出解决方案)王青青25(制作word)王少娜26(制作word)周望45(制作并讲解ppt)林蓉敏08(制作并讲解ppt)一、海南热带水果概括海南地处热带,岛上出产多种热带水果,有些是我们多数人见都没见到过的珍奇异果,一般人到了海南旅游,除了饱览海岛风光、饱餐各式海鲜外,吃遍各种热带水果也是一项重要的旅游项目。在海南常见的热带水果有芒果、菠萝、菠萝蜜、荔枝、香蕉、龙眼
2、、椰子、木瓜、火龙果、柚子、莲雾等。二、调查海南热带水果包装及加工为了更好调查海南热带水果包装、加工存在的问题,我们选择的调查地点是海南南北水果市场。通过调查发现热带水果的包装箱以双层瓦楞纸箱、塑料泡沫箱、罐藏、塑料筐、泡沫网为主。海南的热带水果数不胜数,我们选择以下几种水果来说明水果采用的包装和加工情况。(一)海南热带水果的包装类型1、瓦楞纸箱优点:(1)运输费用低,且易于实现包装与运输的机械化和自动化。(2)可通过于各种覆盖物或防潮材料结合,而大大扩大其使用范围。(3)能适应各种类型的纸箱的装潢印刷,能很好的解决商品保护和促销问题。(4)对包装物
3、品具有许多良好的保护功能。例如,防潮、散热、易于搬运等。(5)纸箱的规格与尺寸的变更易于实现,纸箱能快速适应各类物品的包装。(6)封箱、捆扎均方便,易于作业,提高效率。(7)其内的瓦楞结构类似拱形结构,能起到防冲减震作用,具有良好的力学特性。缺点:防水性差、怕水怕潮(2)塑料筐2、塑料筐缺点:(1)不耐热,一般塑料使用温度都不高(2)易变形:塑料膨胀系数大,温度变形大,另长期负重会有蠕变。(3)易老化(4)不易分解,污染环境优点:(1)重量轻(2)电绝缘性好(3)耐化学腐蚀(4)透光及防护性好(5)减震及消音(6)经济3、泡沫塑料箱优点:轻便、保温、
4、隔水、隔味、防挤压、成本低。缺点:白色污染、机械强度不够4、塑料盒优点:(1)易于成型,只要更换模具,即可得到不同品种的容器,并容易形成大批量生产。(2)包装效果好,塑料品种多,易于着色,色泽鲜艳,可根据需要制作各不同种类的包装容器,取得最佳包装效果。(3)有较好的耐腐蚀性、耐酸碱、耐油、耐冲击性能,并有较好的机械强度。(4)防水、价格低廉、便于装箱、便于携带。缺点:不耐热、不易分解,污染环境.5、泡沫网套优点:(1)柔软,无毒,富有弹性,理想的首选包装材料。(2)通气,有效预防水果腐烂(3)防磨损,减少碰压伤,起到防震作用缺点:白色污染、不易分解,
5、污染环境6、罐藏 罐藏是将果品连同填充液装入气密性容器,再行加热杀菌的加工保藏方法。 优点:品质好,保藏性强,便于食用和携带以及生产高度自动化等。(二)水果的包装加工过程不同的水果需要不同的包装,我们选了以下4种水果的包装加工过程。1、芒果2、柚子2、柚子2、莲雾4、香蕉(三)水果的进一步加工1、芒果(1)芒果复合饮料加工 芒果乳酸饮料及复合果汁饮料 以芒果和鲜乳为主要原料,混合调配的芒果乳酸菌饮料,具有特殊的营养及保健功效。(2)芒果醋芒果醋是以芒果为原料,经微生物发酵酿制而成的液体酸味饮品。发酵后的芒果醋含有人体所需的 多种氨基酸、维生素及矿
6、物质。(3)芒果罐头罐藏是将果品连同填充液装入气密性容器,再行加热杀菌的加工保藏方法。 罐藏的食品具有品质好,保藏性强,便于食用和携带以及生产高度自动化等优点。(4)芒果干果蔬脆片是近年来开发的一种果蔬加工的新品种。目前果蔬脆片的加工多采用真空油炸的方法。2、香蕉(1)香蕉片香蕉干是将香蕉去皮,切成片后的干货,易于储藏和食用。香蕉干就是我们常说的香蕉片,是一种很受欢迎的小零食(2)香蕉牛奶是由香蕉和纯牛奶调制而成的饮品。3、柚子(1).蜂蜜柚子茶加工流程:(1)把柚子涂抹上一层盐刷净干净;削下柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在。(2)剥出柚子肉撕成小
7、块;削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;把切好的柚子皮,放到盐水里腌1小时。(3)把腌好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分钟,变软脱去苦味。(四)包装存在的问题及解决对策经过在水果市场的调查和网上资料查询,发现海南农产品的包装存在以下问题:1、水果类包装参差不齐(1)许多水果在旺季根本没有包装,堆在路边叫卖;或用竹篓、塑料编织袋包装,几十公斤一件。(2)现在的家庭是三、四口人,较喜欢新鲜少量多次的水果销售,不太符合大多数消费者的需求。(3)还会出现“包装箱超重、经营商户短斤少两”的现象2、蔬菜类的包装不全面,容易造成耗损。目前
8、,新鲜蔬菜从运输到销售几乎没有包装,因而运输和销售过程中压坏、腐烂多,损耗很大。而零售时给蔬菜淋水使蔬菜失去
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